Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Magerquark; 150g Zucker; 3 Eier; 100g Butter (geschmolzen); 200g Keksbrösel; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Saft und Schale einer Zitrone; 150g Butterkekse; 75g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit Magerquark zubereitet wird. Der Magerquark macht den Kuchen besonders leicht und luftig, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Diese Variante hat eine feinere Struktur und einen frischen Geschmack, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Mit dem richtigen Rezept gelingt er einfach immer, und ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:07:21.866Z

Meine erste Erfahrung mit Käsekuchen war unvergesslich. Ich wollte eine leichtere Version, ohne auf den klassischen Geschmack zu verzichten. Durch die Verwendung von Magerquark statt Frischkäse hatte ich den perfekten Kompromiss gefunden. Zudem habe ich festgestellt, dass das Backen bei niedriger Temperatur und die langsame Abkühlung einen wunderbar gleichmäßigen Kuchen ergeben.

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen richtig aufgeht, ist es wichtig, die Eier gut zu schlagen, bevor sie zum Quark kommen. Dies verleiht dem Kuchen eine tolle Luftigkeit. Ich empfehle, immer frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Leichter Genuss mit Magerquark für weniger Kalorien
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Feier oder einfach zum Naschen

      

Die Rolle des Magerquarks

Magerquark ist der Hauptakteur in diesem Käsekuchen und sorgt nicht nur für die leichte Textur, sondern auch für eine angenehme Frische. Aufgrund seines hohen Proteingehalts und seines geringen Fettgehalts bleibt der Kuchen nach dem Backen luftig und cremig. Diese Eigenschaften ermöglichen es auch, den Zucker etwas zu reduzieren, ohne dass der Geschmack leidet. Achte darauf, dass der Magerquark gut abgetropft ist, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden, die beim Backen einsinken könnte.

Ein weiterer Vorteil von Magerquark ist seine vielseitige Verwendung. Er kann leicht durch andere Quarksorten ersetzt werden, jedoch sollte man dabei beachten, dass die Textur und der Geschmack beeinflusst werden können. Beispielsweise kann eine Mischung aus Magerquark und Schichtquark für eine cremigere Konsistenz sorgen, aber die Kalorienzahl erhöhen. Falls du eine laktosefreie Variante möchtest, kannst du laktosefreien Quark verwenden, ohne das Rezept wesentlich zu ändern.

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden verleiht dem Kuchen nicht nur Stabilität, sondern sorgt auch für eine angenehme Süße und einen knusprigen Kontrast zur cremigen Quarkfüllung. Butterkekse sind ideal, da sie einen milden Geschmack haben, der die Füllung nicht überdeckt. Ziehe in Betracht, die Kekse leicht zu rösten, bevor du sie zerquetscht, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Vermeide Kekse mit zu viel Füllung oder zusätzlichen Zutaten, da sie die Konsistenz des Bodens beeinflussen könnten.

Um den Keksboden noch gehaltvoller zu machen, kannst du gemahlene Nüsse oder Kokosraspel hinzufügen. Dies gibt dem Boden nicht nur eine interessante Textur, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, die Menge der geschmolzenen Butter leicht anzupassen, um die richtige Bindung zu gewährleisten. Eine gute Faustregel ist, dass der Boden fest und nicht bröselig sein sollte – er sollte beim Drücken gleichmäßig zusammenhalten.

Zutaten

Um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

500g Magerquark
150g Zucker
3 Eier
100g Butter (geschmolzen)
200g Keksbrösel
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Saft und Schale einer Zitrone

Für den Boden

150g Butterkekse
75g geschmolzene Butter

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerkleinere die Butterkekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform.

Füllung zubereiten

Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Füge den Magerquark, das Backpulver und die Zitronenschale sowie den Zitronensaft hinzu und mische alles gut.

Backen

Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Keksboden. Backe den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten. Schalte den Ofen danach aus und lasse den Kuchen bei geschlossenen Ofentür abkühlen.

Servieren

Lass den Käsekuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.

Ein guter Käsekuchen benötigt Zeit, um gut zu werden, aber das Warten lohnt sich!

Profi-Tipps

Verziere den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer fruchtigen Soße, um ihm das besondere Etwas zu verleihen.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen bietet eine großartige Basis für kreative Variationen. Probiere, frische Früchte, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, in die Quarkmasse zu integrieren, um einen fruchtigen Geschmack zu erzielen. Du kannst auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügen, um dem Kuchen mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Experimentiere mit den Aromen; ein Esslöffel Kakao in der Füllung kann einen leckeren Schokoladen-Käsekuchen zaubern.

Eine weitere Möglichkeit ist, verschiedene Aromen durch den Einsatz von Extrakten zu verleihen. Mandelessenz oder Zitronenextrakt können hier Wunder wirken und die Frische des Kuchens unterstreichen. Achte darauf, die Menge an Zucker gegebenenfalls anzupassen, um das Gleichgewicht der Geschmäcker zu wahren.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen vollständig ausgekühlt und dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Dies hilft, die Textur zu festigen und verbessert den Geschmack, da sich die Aromen gut verbinden können. Du kannst den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Die Frische und die leichte Textur bleiben erhalten und er kann jederzeit genossen werden.

Für längere Lagerung kannst du den Käsekuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen, damit du immer ein Stück zur Hand hast. Wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, um die beste Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit Quark mit höherem Fettgehalt zubereiten?

Ja, aber der Kuchen wird dann etwas reichhaltiger und kalorienreicher sein.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Er hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Keksbasis durch einen anderen Boden ersetzen?

Ja, du kannst eine Mürbeteigbasis verwenden, wenn du das lieber magst.

→ Was mache ich, wenn der Käsekuchen während des Backens reißen sollte?

Das kann passieren, wenn der Kuchen zu schnell aufgeheizt wird. Ein langsames Abkühlen kann helfen, Risse zu vermeiden.