Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 200 ml Sahne; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er ohne Boden zubereitet wird. Diese Variante ermöglicht es mir, den cremigen Käsekuchen-Geschmack zu genießen, ohne den zusätzlichen Aufwand eines Mürbeteigs. Die Kombination aus Frischkäse, Sahne und einer subtilen Vanillenote ergibt eine köstliche Textur, die sofort im Mund zergeht. Ich bereite diesen Käsekuchen oft für Feiern oder besondere Anlässe zu, und er begeistert immer wieder meine Freunde und Familie.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:07:16.550Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen ohne Boden probierte, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit und der cremigen Konsistenz. Ich erinnere mich, dass ich ihn für einen Freund gebacken habe, der glutenfrei essen muss. Die Zubereitung ist so einfach, dass ich immer wieder neue Varianten ausprobiere, zum Beispiel mit verschiedenen Fruchtsoßen oder Gewürzen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Käsekuchen gut auskühlen zu lassen, bevor du ihn servierst. Dadurch kann sich der Geschmack besser entfalten und die Textur wird noch feiner. Wenn du magst, kannst du ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben – ein wahrer Genuss!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ein einfacher und schneller Käsekuchen ohne Boden
Perfekt für Festlichkeiten oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Käsekuchen ist der Frischkäse, der für die cremige Konsistenz sorgt und den charakteristischen Geschmack liefert. Achte darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da minderwertige Produkte oft einen wässrigen Geschmack haben und die Textur beeinträchtigen können. Du kannst auch alternativen Frischkäse wie Ricotta oder Mascarpone ausprobieren, um dem Kuchen eine andere Note zu verleihen.

Zucker und Vanillezucker sind entscheidend für die Süße und das Aroma. Der Zucker karamellisiert beim Backen leicht, was zur goldbraunen Oberseite beiträgt. Du kannst auch alternative Süßstoffe wie Agavendicksaft oder Stevia verwenden, beachte jedoch, dass sich die Konsistenz leicht ändern kann und die Backzeit eventuell angepasst werden muss.

Tipps für den Backprozess

Beim Backen des Käsekuchens ist die Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Ofen vorheizt, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die ideale Backtemperatur von 160 Grad Celsius hilft, den Kuchen sanft zu garen, wodurch die cremige Textur erhalten bleibt. Achte darauf, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, damit er gleichmäßig backt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Backzeit im Auge zu behalten. Der Kuchen sollte an den Rändern fest sein, während die Mitte leicht wackeln darf, wenn du die Springform rüttelst. Überbacken kann dazu führen, dass der Käsekuchen austrocknet und seine cremige Konsistenz verliert. Nach dem Backen lasse ihn im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 10 Minuten ruhen, um Risse zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen Käsekuchen ohne Boden benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

600 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Frischkäse-Mischung

Gebe den Frischkäse in eine große Schüssel und schlage ihn mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig. Füge nach und nach die Eier hinzu, während du weiter rührst.

Sahne und Aromen hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Dann vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz dazugeben und kurz einrühren.

Backen

Die Mischung in eine gut gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Käsekuchen nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Profi-Tipps

Du kannst den Käsekuchen nach Belieben mit verschiedenen Toppings wie Früchten oder Schokoladensoße servieren. Sei kreativ und nutze, was dir gefällt!

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren. Füge für eine fruchtige Note pürierte Beeren oder Zitronenabrieb hinzu, um den Geschmack aufzufrischen. Für Schokoladenliebhaber kann geschmolzene Schokolade unter die Käsemasse gehoben werden, um einen schokoladigen Käsekuchen zu kreieren. Dies bietet eine großartige Möglichkeit, die Basis zu ändern und neue Aromen auszuprobieren.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Gewürze hinzuzufügen. Zimt oder Muskatnuss können dem Käsekuchen eine interessante zusätzliche Dimension geben. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen sollte der Käsekuchen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gelegentlich kann er bis zu einer Woche frisch bleiben, aber ich empfehle, ihn innerhalb von drei bis fünf Tagen zu verzehren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu genießen. Verwende eine luftdichte Frischhaltefolie oder einen speziellen Kuchenbehälter, um ihn vor Gerüchen zu schützen.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn problemlos einfrieren. Wickle ihn vor dem Einfrieren gut in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der Käsekuchen bleibt im Gefrierschrank ca. drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn nach dem Auftauen gut im Kühlschrank durchziehen.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Absolut! Du kannst Kakaopulver für einen Schokoladenkäsekuchen oder pürierte Früchte für Fruchtgeschmack hinzugeben.

→ Wie vermeide ich, dass der Kuchen Risse bekommt?

Backe den Kuchen bei niedriger Temperatur und lasse ihn im Ofen etwas auskühlen, bevor du ihn herausnimmst.