Nudelauflauf mit Sahnesauce

Name: Nudelauflauf mit Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 200 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter; 100 g Brokkoli (optional); 100 g Schinkenwürfel (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Nudelgerichte auszuprobieren, und dieser Nudelauflauf mit Sahnesauce ist einer meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination von al dente gekochten Nudeln und einer cremigen Sauce sorgt für ein unglaublich rich-täuschendes Aroma. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur etwas Tröstliches möchte, zaubere ich gerne diesen Auflauf. Das Beste daran ist, dass er sich leicht vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:34:12.862Z

Als ich zum ersten Mal diesen Nudelauflauf mit Sahnesauce zubereitet habe, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und dem unglaublichen Geschmack. Die frischen Zutaten und die cremige Konsistenz der Sauce harmonieren perfekt. Ich habe auch einige frische Kräuter hinzugefügt, um dem Auflauf ein wenig mehr Tiefe zu verleihen.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Nudeln nicht vollständig zu kochen, bevor sie in den Auflauf kommen. Sie saugen während des Backens die köstliche Sahnesauce auf und bleiben gleichzeitig schön bissfest. Das ist der Schlüssel zu einem perfekt gelungenen Nudelauflauf!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Sauce, die jeden Bissen verfeinert
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Anlass
Ideal für die ganze Familie

      

Die richtige Nudelwahl

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg dieses Nudelauflaufs. Penne oder Fusilli sind ideal, da ihre Röhrenform und Oberflächenstruktur die cremige Sauce optimal aufnehmen. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch Vollkornnudeln verwenden, um zusätzliche Ballaststoffe hinzuzufügen. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen; sie sollten al dente bleiben, um beim Backen nicht matschig zu werden.

Eine weitere interessante Option sind gefüllte Nudeln wie Tortellini oder Ravioli. Diese verleihen dem Auflauf einen besonderen Geschmack. Wenn Sie die gefüllten Varianten verwenden, reduzieren Sie die Kochzeit nur um ein oder zwei Minuten, da sie in der Auflaufform ebenfalls weiter garen.

Cremige Sauce meistern

Die cremige Sauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Achten Sie darauf, die Sahne langsam zu erhitzen, um sie nicht zum Kochen zu bringen, bevor Sie die Gewürze hinzufügen. So bleibt die Sauce schön glatt und klumpfrei. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Kräuter, wenn möglich. Diese verleihen der Sauce ein intensives Aroma und frische Noten.

Zusätzlich zu Oregano können Sie auch Thymian oder Basilikum in die Sauce geben, um die Aromen zu variieren. Ein Hauch von Muskatnuss passt ebenfalls hervorragend zu Sahnesaucen. Entdecken Sie, welche Kräuter und Gewürze Ihrem persönlichen Geschmack am besten entsprechen!

Variationen und Serviervorschläge

Jeder kann seinen Nudelauflauf ganz nach Belieben anpassen. Für eine Gemüsevariante können Sie zusätzlich Zucchini, Paprika oder Champignons hinzufügen. Diese sollten vorher kurz in der Pfanne angebraten werden, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit freisetzen und den Auflauf verwässern. Wenn Sie den Auflauf für Gäste zubereiten, könnten Sie auch gebratenes Hähnchen oder garnelenteig in die Mischung integrieren.

Servieren Sie den Nudelauflauf mit einem frischen grünen Salat oder dampfgegartem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie sich nicht entmutigen: Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag besser, da die Aromen weiter durchziehen. Erwärmen Sie ihn einfach im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten, bis der Käse wieder schön schmilzt und die Oberfläche knusprig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Nudelauflauf benötigen:

Zutaten für den Nudelauflauf

300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
200 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter
100 g Brokkoli (optional)
100 g Schinkenwürfel (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, und bereiten Sie sich auf eine köstliche Erfahrung vor!

Zubereitung

Fangen wir an mit dem Zubereiten des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in ausreichend Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten.

Sauce zubereiten

Fügen Sie die Sahne, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.

Nudeln und Sauce vermengen

Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und gut vermischen. Optional Brokkoli und Schinkenwürfel hinzufügen.

Auflauf backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben oder im Voraus kochen möchten, lässt sich der Nudelauflauf hervorragend einfrieren. Teilen Sie den Auflauf in portionierte Behälter und frieren Sie ihn ein. So haben Sie in Zukunft ein schnelles und einfaches Abendessen parat. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen lassen Sie den Auflauf über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie ihn im Ofen wieder aufwärmen. Wenn Sie ihn sofort aus dem Gefrierfach backen möchten, erhöhen Sie die Backzeit auf bis zu 45 Minuten bei 180°C. Achten Sie darauf, den Auflauf mit Alufolie abzudecken, damit der Käse nicht zu braun wird, bevor die Mitte erhitzt ist.

Fehler vermeiden

Häufige Fehler beim Nudelauflauf sind überkochte Nudeln oder eine zu flüssige Sauce. Um beides zu vermeiden, sollten Sie die Nudeln al dente und die Sauce genau nach den angegebene Mengen zubereiten. Eine zu flüssige Sauce lässt sich oft durch das Hinzufügen von etwas geriebenem Käse oder Semmelbröseln anpassen. Diese Zutaten binden die Flüssigkeit und helfen, eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Wenn ihr Auflauf nach dem Backen zu trocken erscheint, könnten Sie beim nächsten Mal etwas mehr Sahne oder Brühe in die Mischung einarbeiten. Dies sorgt für ein saftigeres Ergebnis und intensiven Geschmack, selbst nach dem Backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Fleisch hinzufügen, um es nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Option ersetzen?

Ja, Sie können fettarme Milch oder pflanzliche Sahne verwenden, wenn Sie Kalorien sparen möchten.

→ Wie lange muss ich den Auflauf backen?

Backen Sie den Auflauf bei 180°C für etwa 30 Minuten oder bis der Käse goldbraun ist.