Pfannkuchen mit Heidelbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeerquark
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 250 g Quark; 100 g frische Heidelbeeren; 1 EL Honig; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Wochenenden mit einem köstlichen Frühstück zu beginnen, und diese Pfannkuchen mit Heidelbeerquark sind mein absoluter Favorit. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem cremigen, fruchtigen Quark ist einfach perfekt. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, genießen meine Familie und ich die frischen Aromen, die zusammenkommen. In weniger als 30 Minuten sind sie fertig und bereit, serviert zu werden. Ich hoffe, ihr probiert sie aus und lasst euch von diesem Geschmack überraschen!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:07:24.365Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Heidelbeerquark gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet sind. Die Idee, frische Heidelbeeren in den Quark zu geben, gab dem klassischen Rezept einen fruchtigen Twist. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber dieser fruchtige Geschmack hat uns alle begeistert!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu braten. Das sorgt dafür, dass sie innen schön weich bleiben und außen goldbraun werden. Wenn du die Heidelbeeren gleich beim backen hinzufügst, bekommst du ein fantastisches Geschmackserlebnis in jedem Bissen!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit einer fruchtigen Note
Cremiger Heidelbeerquark für das perfekte Aroma
Schnell und einfach zubereitet für ein ideales Frühstück

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um die gewünschten fluffigen Pfannkuchen zu erreichen, ist die richtige Mischung der Zutaten entscheidend. Achte darauf, das Mehl und das Backpulver gut zu vermengen, bevor du die flüssigen Zutaten hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist, was die Auftriebskraft deiner Pfannkuchen verbessert. Der Teig sollte leicht klumpig bleiben; zu viel Rühren kann ihn zäh machen.

Wenn du die Pfannkuchen brätst, stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist. Eine mittlere Hitze ist ideal – es sollte ein leichtes Zischen zu hören sein, wenn der Teig in die Pfanne kommt. Wenn die Unterseite goldbraun ist (nach etwa 2-3 Minuten), kannst du sie wenden. Achte darauf, dass der Pfannkuchen an den Rändern trocken aussieht, bevor du ihn umdrehst.

Heidelbeerquark variieren

Der cremige Heidelbeerquark ist nicht nur ein schneller Belag für die Pfannkuchen, sondern bietet auch viel Spielraum für Variationen. Du kannst den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen, um eine andere Süße zu erzielen. Wenn du eine zusätzliche Geschmackstiefe wünschst, füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, der die Aromen der Heidelbeeren hervorhebt.

Um den Quark noch reichhaltiger zu gestalten, kannst du einen Schuss Joghurt oder Mascarpone unterrühren. Dies verleiht dem Quark eine besonders cremige Textur und lässt ihn noch köstlicher schmecken. Achte darauf, die Heidelbeeren vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden und ihre Form behalten; das macht das Gericht ansprechender.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Heidelbeerquark:

250 g Quark
100 g frische Heidelbeeren
1 EL Honig
1 TL Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pfannkuchen zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Butter hineingeben und eine Kelle Teig hineingeben. Brate die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun. Wiederhole diesen Schritt, bis der Teig aufgebraucht ist.

Heidelbeerquark herstellen

Den Quark mit Honig und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Heidelbeerquark servieren. Nach Belieben mit weiteren Heidelbeeren garnieren.

Genießen Sie die Pfannkuchen heiß mit dem leckeren Quark!

Profi-Tipps

Für eine extra Frische kannst du die Heidelbeeren vor dem Unterheben kurz in etwas Zucker wälzen. Das verstärkt den Geschmack und die Süße.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die fertigen Pfannkuchen in Schichten zwischen Backpapier legen und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So halten sie sich bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle ist es hilfreich, ein feuchtes Papiertuch um die Pfannkuchen zu wickeln, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Der Heidelbeerquark lässt sich ebenfalls gut vorbereiten. Er kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische der Heidelbeeren zu bewahren, füge diese erst kurz vor dem Servieren hinzu. Darüber hinaus kannst du auch gefrorene Heidelbeeren verwenden, die du vor dem Mischen auftauen und abtropfen lassen solltest, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Perfekte Servierideen

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Toppings anrichten. Für eine zusätzliche Fruchtigkeit kannst du sie mit weiteren frischen Heidelbeeren, Banane oder sogar einer fruchtigen Sauce garnieren. Ein wenig Puderzucker darüberstreuen gibt nicht nur eine süße Note, sondern sieht auch ansprechend aus.

Wenn du das Rezept etwas aufpeppen möchtest, probiere, die Pfannkuchen vorher mit etwas Zimt oder einer Prise Muskatnuss im Teig zu würzen. Dies verleiht den Pfannkuchen eine warme, würzige Note, die gut zu den frischen Aromen des Heidelbeerquarks passt. Außerdem kann ein Klecks Schlagsahne als Belag eine dekadente Ergänzung sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Heidelbeeren durch andere Beeren oder Früchte wie Erdbeeren oder Bananen ersetzen.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Um sie glutenfrei zu machen, verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Kann ich den Quark im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Heidelbeerquark bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie bewahre ich die Pfannkuchen auf?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie halten sich bis zu 2 Tage.