Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Ei; 80 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie aus Joghurtteig bestehen. Die Kombination aus Quark und Joghurt macht die Bällchen unglaublich luftig und die Zubereitung ist so einfach, dass ich sie jederzeit machen kann. Egal, ob als süßes Frühstück oder zum Nachmittagskaffee – diese kleinen Leckerbissen bringen immer Freude auf den Tisch. Außerdem lassen sie sich leicht mit verschiedenen Zutaten variieren, je nach Lust und Laune.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:58:14.339Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig ausprobierte, war ich überrascht von der leichten Konsistenz. Der Joghurt gibt dem Teig eine wunderbare Frische, die perfekt mit dem Quark harmoniert. Ich habe verschiedene Gewürze getestet, aber Zimt war der echte Hit!

Es war ein aufregendes Experiment, die Bällchen mit Puderzucker zu bestäuben und die Kinder dabei zuzusehen, wie sie sich auf diese kleinen Köstlichkeiten stürzten. Ich empfehle, die Bällchen direkt nach dem Frittieren zu genießen, denn sie schmecken dann am besten – unvergesslich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Luftig-weiche Textur durch den Joghurtteig
Einfach und schnell zubereitet – ideal für jeden Anlass
Vielseitig: Verfeinern Sie die Bällchen mit verschiedenen Aromen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Quark und Joghurt ist entscheidend für die lockere Textur der Quarkbällchen. Quark sorgt für eine feuchte Basis und trägt zur Geschmeidigkeit bei, während der Joghurt die Bällchen luftig macht. Diese Kombination ermöglicht es, dass die Bällchen beim Frittieren aufgehen und ihren charakteristischen Biss erhalten.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls wichtig. Ein Weizenmehl mit mittlerem Proteinanteil bietet die richtige Balance für die Struktur der Bällchen. Vermeiden Sie stark glutenhaltige Mehlsorten, da diese zu zähen Ergebnissen führen können. Anstelle von Weizenmehl kann auch Dinkelmehl verwendet werden, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Frittiertechnik für optimale Ergebnisse

Beim Frittieren der Quarkbällchen ist die Temperatur des Öls entscheidend. Ideal sind etwa 180 Grad Celsius. Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Bällchen außen dunkel, während sie innen vielleicht noch roh sind. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben: Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl heiß genug.

Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu überfüllen, wenn Sie sie frittieren. Zu viele Bällchen auf einmal senken die Temperatur des Öls und verhindern ein gleichmäßiges Garen. Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen und lassen Sie genügend Platz, damit sie gleichmäßig aufgehen können.

Variationen und Serviervorschläge

Für zusätzliche Abwechslung können Sie die Quarkbällchen nach Belieben verfeinern. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas abgeriebene Zitronenschale im Teig bringt Frische hinein. Oder für eine schokoladige Variante: Fügen Sie Kakaopulver zum Teig hinzu und bestäuben Sie die Bällchen zum Servieren mit Schokoladensauce.

Diese Quarkbällchen eignen sich nicht nur als süßes Frühstück, sondern auch als Dessert. Servieren Sie sie warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einer fruchtigen Joghurt-Sauce. Auch zum Nachmittagskaffee sind sie ein Hit – besonders in Kombination mit frischen Beeren oder einer Tasse aromatischem Tee.

Zutaten

Für die Quarkbällchen:

250 g Quark
150 g Joghurt
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Ei
80 g Zucker
1 TL Vanillezucker
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Ei, Zucker und Vanillezucker verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Bällchen formen und frittieren

Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu kleinen Bällchen formen. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm genießen und mit Puderzucker bestäuben. Perfekt zu Kaffee oder Tee!

Die Bällchen sind am besten frisch, können aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksexplosion können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben oder die Bällchen nach dem Frittieren in Zimt-Zucker wälzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die frisch frittierten Quarkbällchen schmecken am besten direkt nach der Zubereitung. Sollten Sie jedoch Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr einfach kurz im Ofen bei 150 Grad Celsius aufwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Wenn Sie die Quarkbällchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Lassen Sie die Bällchen nach dem Frittieren vollständig abkühlen, legen Sie sie dann auf ein Backblech und frieren Sie sie ein. Nach dem Festwerden können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden und halten sich so bis zu 3 Monate.

Tipps für gelungene Quarkbällchen

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu lange zu kneten, was zu einer dichten Textur führen kann. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sich alles gut verbunden hat. Kleine Klümpchen sind in Ordnung und tragen zur luftigeren Konsistenz bei.

Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, bevor Sie die Bällchen frittieren. Eine gute Regel ist, einen Holzlöffel ins Öl zu tauchen – wenn sich kleine Blasen bilden, ist das Öl bereit. So vermeiden Sie fettige und weniger appetitliche Quarkbällchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können die Menge an Zucker nach Geschmack anpassen.

→ Welchen Quark sollte ich verwenden?

Verwenden Sie am besten Magerquark für leichtere Bällchen oder normalen Quark für reichhaltigere.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, die Bällchen können gut eingefroren werden, schmecken aber frisch am besten.