Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 100 g Zucker; 1 Zitrone (Abrieb und Saft)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen! Diese kleinen Leckereien sind perfekt für jede Gelegenheit und bringen einen Hauch von Freude in jeden Bissen. Die Kombination aus dem cremigen Quark und dem süßen Zitronenzucker macht sie unwiderstehlich. Während des Backens entwickelt sich eine goldbraune Kruste, die im Inneren wunderbar fluffig bleibt. Es ist einfach, sie zuzubereiten, und sie eignen sich hervorragend zum Teilen mit Familie und Freunden. Probiert es aus, ich bin mir sicher, dass ihr sie lieben werdet!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:07:20.481Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von dieser einfachen und zugleich köstlichen Rezeptur. Die Idee, sie mit frischem Zitronenzucker zu verfeinern, kam mir, als ich nach etwas suchte, das meiner Familie ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Die Bällchen sind nicht nur luftig und lecker, sondern auch ein echter Hit bei Partys!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Verwendet frischen Zitronensaft sowie Abrieb für den Zitronenzucker, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Ihr werdet überrascht sein, wie viel Frische das in die Bällchen bringt!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Die Kombination aus cremigem Quark und frischem Zitronenaroma
Die perfekte Balance von Süße und Säure
Schnell zubereitet und ideal für jede Feier

      

Die perfekte Konsistenz der Quarkbällchen

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, dass der Quark die richtige Konsistenz hat. Verwende am besten cremigen Quark, der nicht zu wässrig ist. Achte darauf, den Quark mit den Eiern und dem Zucker gründlich zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die richtige Mischung sorgt dafür, dass die Quarkbällchen beim Frittieren fluffig und nicht zu trocken sind.

Ein weiterer Tipp für die perfekte Textur ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem du das Mehl und das Backpulver hinzugefügt hast. Rühre gerade so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Ein zu langes Rühren kann die Bällchen zäh machen, was du unbedingt vermeiden möchtest. Der Teig sollte leicht und locker sein.

Die Kunst des Frittierens

Das Frittieren der Quarkbällchen ist ein entscheidender Schritt, um die perfekte goldbraune Kruste zu erreichen. Erhitze das Öl auf etwa 170-180 °C, um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig garen und die richtige Farbe annehmen. Eine gute Methode, um die Temperatur zu überprüfen, ist, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit.

Frittieren sollte in kleineren Portionen erfolgen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Lass die Bällchen nicht zu lange im Öl, sondern wende sie, sobald sie eine goldene Farbe erreichen – etwa nach 2-3 Minuten. So bleiben sie innen fluffig und bekommen außen eine knusprige Kruste.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du dem Teig verschiedene Aromen hinzufügen, wie Vanille oder Zimt. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen oder nach Belieben Trockenfrüchten macht die Quarkbällchen zu einem besonderen Erlebnis. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.

Die Quarkbällchen können frisch zubereitet am besten genossen werden, aber du kannst sie auch aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage. Bei Bedarf kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder fluffig zu machen. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, die Bällchen einzufrieren und nach Bedarf auftauen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Zitronenzucker

100 g Zucker
1 Zitrone (Abrieb und Saft)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker und eine Prise Salz gut vermischen. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

In einem Topf ausreichend Öl erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitronenzucker zubereiten

Zucker mit Zitronenabrieb und -saft vermischen.

Fertigstellen

Die noch warmen Quarkbällchen im Zitronenzucker wälzen und servieren.

Profi-Tipps

Für eine Extra-Portion Geschmack könnt ihr auch Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. So wird alles noch aromatischer!

Zutaten im Detail

Der Quark ist das Herzstück dieser Bällchen – seine cremige Konsistenz sorgt für die charakteristische Saftigkeit. Achte darauf, Quark mit höherem Fettgehalt zu verwenden, da dieser mehr Geschmack und Textur beiträgt. Du kannst auch Magerquark verwenden, allerdings wird die Konsistenz dann etwas weniger fluffig.

Die Eier im Rezept sind wichtig, um den Teig zu binden und ihm Volumen zu verleihen. Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Chiasamen und Wasser ersetzen. Das gibt dem Teig ebenfalls die gewünschte Konsistenz.

Zitronenzucker für das besondere Etwas

Der Zitronenzucker ist eine wunderbare Ergänzung zu den Quarkbällchen und verleiht ihnen einen erfrischenden Kick. Achte darauf, den Zucker gut mit der Zitronenschale zu vermischen, damit die Aromen gleichmäßig verteilt sind. Der Abrieb bringt die besten Aromen zur Geltung, während der frisch gepresste Saft dem Zucker eine angenehme Feuchtigkeit verleiht.

Wenn du es fruchtiger magst, kannst du auch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette verwenden, um einen eigenen, einzigartigen Geschmacl zu kreieren. Experimentiere mit verschiedenen Zuckersorten wie braunem Zucker oder Kokosblütenzucker, um eine andere Süße und Farbe zu erzielen.

Serviervorschläge

Die Quarkbällchen sind perfekt für Partys und Zusammenkünfte. Du kannst sie auf einem schön dekorierten Teller anrichten und mit etwas frischen Beeren oder einem Minzblatt garnieren. Ein Stück Puderzucker verleiht ihnen eine festliche Note und macht sie noch einladender.

Serviere die Quarkbällchen warm, allein oder mit einer Dip-Option wie Schokoladensauce oder einer fruchtigen Kompott. Diese Kombinationen verbessern nicht nur den Geschmack, sondern machen das Naschen noch unterhaltsamer. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder Familie!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, ihr könnt die Bällchen bei 180°C im Ofen backen, sie werden dann etwas weniger fettig.

→ Kann ich den Zitronenzucker auch mit anderen Früchten machen?

Ja, anstelle von Zitrone könnt ihr auch Limette oder Orange verwenden.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Magerquark oder Ricotta sind geeignete Alternativen.