Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 3 Eier; 150g Joghurt (natur); 75ml Pflanzenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; Puderzucker zur Dekoration (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen ohne Butter ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus spritziger Zitrone und der zarten Textur macht ihn unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Feuchtigkeit zu erzielen, und herausgefunden, dass die Verwendung von Joghurt und Öl einen perfekten, lockeren Teig ergibt. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für nachmittäglichen Kaffee oder als erfrischender Dessert, den man lieben wird.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:55:16.744Z

Als ich diesen Zitronenkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überwältigt von der Leichtigkeit und Frische, die er ausstrahlt. Ich wollte einen Kuchen kreieren, der nicht nur lecker, sondern auch ohne Butter auskommt. Der Mix aus Joghurt und Pflanzenöl hat wirklich eine wunderbare Feuchtigkeit erzeugt, die dem Kuchen eine tolle Konsistenz verleiht.

Zusätzlich habe ich das Rezept mit frischen Zitronenschalen aufgepeppt, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Dieser Kuchen ist nicht nur perfekt für den Nachmittagskaffee, sondern auch ein Hit auf jedem Geburtstag oder Familienfest. Es ist mein Geheimtipp für jeden, der nach einem leichten und erfrischenden Dessert sucht.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Zitronenfrische, die den Gaumen erfrischt
Saftige Konsistenz ohne Butter
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Rolle der Zutaten

Der Joghurt in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für die Saftigkeit des Kuchens. Durch seinen hohen Feuchtigkeitsgehalt sorgt er dafür, dass der Kuchen auch nach dem Backen nicht austrocknet. Zudem verleiht er eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße des Zuckers und der Spritzigkeit der Zitrone harmoniert. Wenn du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du diesen durch griechischen Joghurt oder Frischkäse ersetzen, was dem Kuchen eine ähnliche Textur verleiht.

Das Pflanzenöl sorgt nicht nur für eine zarte, lockere Textur, sondern bringt auch einen neutralen Geschmack mit, der die Aromen der Zitrone unterstreicht. Im Gegensatz zu Butter schmilzt Öl schneller und verteilt sich gleichmäßiger im Teig, was die Konsistenz verbessert. Solltest du eine gesündere Variante wünschen, kannst du das Pflanzenöl durch Apfelmus ersetzen, was aber die Struktur des Kuchens ein wenig verändert.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, um ein Überarbeiten des Teiges zu vermeiden. Ein leichter, klumpiger Teig ist ideal, da er beim Backen eine luftigere Textur erhält. Achte darauf, dass du die trockenen Zutaten gut mit den flüssigen vermengst, aber hör auf, sobald keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind. Das Resultat wird ein zarter, fast soufflé-artiger Kuchen sein.

Wenn du deinen Kuchen mit Puderzucker bestäuben möchtest, warte, bis er vollständig abgekühlt ist. Ansonsten schmilzt der Puderzucker und bildet eine unansehnliche, glänzende Schicht. Für eine zusätzliche aromatische Note kannst du auch eine Zuckerglasur auf Zitronensaftbasis herstellen, die dem Kuchen nicht nur süße, sondern auch eine verstärkte Zitronennote verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den saftigen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten

200g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
3 Eier
150g Joghurt (natur)
75ml Pflanzenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
Puderzucker zur Dekoration (optional)

Nun sind alle Zutaten bereit für die Zubereitung.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen perfekt zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Joghurt, Öl, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und dekorieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Jetzt ist dein köstlicher Zitronenkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du eine Zuckerglasur aus Zitronensaft und Puderzucker zubereiten und den Kuchen damit überziehen.

Variationen und Ergänzungen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst beispielsweise frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig geben, um ihm eine fruchtige Note zu verleihen. Auch eine Handvoll gehackte Nüsse kann dem Kuchen zusätzlichen Biss geben. Probier es aus und finde deine Lieblingskombination!

Wenn du eine noch intensivere Zitronennote möchtest, kannst du etwas Zitronenextrakt oder Zitronenöl hinzufügen. Sei jedoch vorsichtig mit der Menge, da diese Konzentrate sehr stark sind. Ein paar Tropfen reichen oft aus, um einen großen Unterschied im Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kannst du den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Feuchtigkeit zu erhalten. Er bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, den Kuchen einzufrieren. Teile den Kuchen in Portionen und wickle jede einzelne in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Beim Auftauen sollte der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Textur zu bewahren. Wenn du eilig bist, kannst du ihn auch bei Raumtemperatur auftauen lassen, aber beachte, dass er dann etwas trockener werden könnte. Wenn der Kuchen ein wenig austrocknet, hilft es, ihn vor dem Servieren mit etwas Zitronensirup zu tränken, um ihn wieder saftiger zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, du kannst den Zitronensaft durch Orangensaft oder Limettensaft ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

In einem gut verschlossenen Behälter bleibt der Kuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickel ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Was kann ich anstelle von Joghurt verwenden?

Du kannst auch Quark oder pflanzlichen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.