Blechkuchen mit Quarkfüllung

Name: Blechkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 125 g Butter; 2 Eier; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 500 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); abrieb von einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn sich der Duft frischer Backwaren durch die Küche zieht. Dieser Blechkuchen mit Quarkfüllung ist ein echtes Highlight für jeden Anlass. Die Kombination aus saftigem Teig und der cremigen Quarkfüllung begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Besonders toll finde ich, dass die Zubereitung einfach und schnell geht. Perfekt für unerwartete Besucher oder einen gemütlichen Sonntagskaffee. Lass uns gemeinsam in die Welt dieses köstlichen Kuchens eintauchen!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:22:13.752Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Quarkfüllung gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit und der frischen Note, die der Kuchen aufweist. Der Quark sorgt für eine wunderbare Cremigkeit, dabei bleibt der Teig locker und fluffig. Ich empfehle, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen gleich köstlich ist.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Manchmal lasse ich ihn sogar über Nacht im Kühlschrank, bevor ich ihn servieren - das macht ihn noch erfrischender. Ein wahres Geschmackserlebnis!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Cremige Quarkfüllung, die einfach zergeht
Perfekte Balance zwischen süß und leicht sauer
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die Wahl der Zutaten

Die Grundlage dieses Blechkuchens ist der Teig, der mit hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Verwende möglichst frische Eier und echten Burgenländer Quark, da dies den Geschmack des Kuchens erheblich steigert. Der Zucker und das Mehl sollten ebenfalls von bester Qualität sein, um eine optimale Konsistenz und Süße zu erreichen. Eine gute Butter ist entscheidend für die zarte Textur des Teigs, die schön mürbe wird und beim Backen eine goldbraune Farbe annimmt.

Die Quarkfüllung benötigt ebenso erstklassige Zutaten. Der Quark bringt die cremige Textur, während der Zitronenabrieb für eine erfrischende Säure sorgt. Dies harmoniert perfekt mit der Süße des Zuckers und dem Vanillezucker, der dem Kuchen einen feinen Geschmack verleiht. Achte darauf, den Quark vor der Zubereitung gut abzutropfen, um zu vermeiden, dass die Füllung zu wässrig wird.

Backtechnik und Tipps

Beim Ausrollen des Teigs ist es hilfreich, die Arbeitsfläche leicht zu bemehlen, um ein Ankleben zu verhindern. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig ausgerollt wird, denn dies sorgt für eine gleichmäßige Garung. Ein kleiner Rand am Blech gibt der Füllung Halt und verhindert, dass sie überläuft. Du kannst den Teig auch in der Form mit einer Gabel mehrmals einstechen, um ein Aufblähen während des Backens zu vermeiden.

Wenn es darum geht, die Quarkfüllung zuzubereiten, rühre die Zutaten nur so lange, bis eine homogene Masse entsteht. Zu langes Rühren kann Luft einschließen und der Kuchen könnte beim Backen eine ungleichmäßige Textur bekommen. Ein kleiner Tipp: Du kannst auch etwas Sahne unter die Quarkfüllung mischen, um die Cremigkeit zu erhöhen. Achte zudem darauf, die Füllung gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, um optimale Backergebnisse zu erzielen.

Zutaten

Teig

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
125 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
100 ml Milch

Quarkfüllung

500 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
abrieb von einer Zitrone

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Butter schmelzen und zusammen mit den Eiern und der Milch hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig ausrollen

Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen und einen kleinen Rand formen.

Quarkfüllung zubereiten

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Aromen in der Quarkfüllung, wie zum Beispiel Orange oder Waldfrüchte, um dem Kuchen eine persönliche Note zu geben.

Variationen des Kuchens

Der klassische Blechkuchen mit Quarkfüllung kann wunderbar abgewandelt werden. Für eine fruchtige Note kannst du frische Beeren oder in Stücke geschnittene Äpfel unter die Quarkfüllung mischen, bevor du sie auf den Teig verteilst. Das bringt nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack und eine saftige Textur.

Für eine schokoladige Variante ersetze einen Teil des Mehlanteils im Teig durch Kakaopulver. Dies verleiht dem Kuchen eine schöne braune Farbe und einen leckeren Schokoladengeschmack, der gut mit der Quarkfüllung harmoniert. Auch das Hinzufügen von Zimt oder Kardamom in den Teig oder die Füllung kann einen speziellen Twist geben.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Der Blechkuchen kann problemlos im Voraus gebacken werden. Lass ihn nach dem Backen vollständig abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und saftig. Der Kuchen hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank, kann aber auch eingefroren werden. Schneide ihn in Portionen und friere ihn in Frischhaltefolie eingewickelt ein, um ihn länger haltbar zu machen.

Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, ist der Ofen eine gute Wahl. Einfach für zehn bis fünfzehn Minuten bei 160 Grad Celsius aufbacken, damit er wieder warm und die Füllung schön cremig wird. Du kannst ihn auch direkt aus dem Kühlschrank genießen, er schmeckt auch kalt köstlich, insbesondere an heißen Sommertagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, das ist kein Problem! Der Kuchen schmeckt oft sogar besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Du kannst verschiedene Fruchtpürees oder Schokoladenstückchen in die Quarkfüllung hinzufügen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagere den Kuchen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Teig glutenfrei machen?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um den Teig glutenfrei zu machen.