Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Butter, zimmerwarm; 200g Zucker; 4 Eier; 400g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Paket Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 150g verschiedene Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein Rezept sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich ist. Dieser Blechkuchen mit Vanillepudding und frischen Beeren ist genau so ein Rezept. Die Kombination aus dem cremigen Vanillepudding und den fruchtigen Beeren macht jeden Bissen zu einem Genuss. Perfekt für Familienfeiern oder einfach als süßer Snack am Nachmittag. Mit wenigen Zutaten zaubern wir einen saftigen Kuchen, der immer wieder gerne nachgebacken wird.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:25:11.536Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren gebacken habe, war ich überwältigt von dem Aroma, das durch meine Küche zog. Die Kombination aus dem süßen Pudding und den säuerlichen Beeren ist einfach himmlisch. Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Beeren vorher leicht zu zuckern, damit sie beim Backen ihren Saft abgeben und die Puddingfüllung noch aromatischer wird.

Ich habe experimentiert, verschiedene Beeren zu verwenden, und meine Favoriten sind Himbeeren und Heidelbeeren. Diese Kombination gibt dem Kuchen nicht nur einen tollen Farbkontrast, sondern sorgt auch für eine schöne Geschmackstiefe. Für die Gäste war der Kuchen ein echter Hit und ich konnte sie mit diesem einfachen Rezept beeindrucken!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Cremiger Vanillepudding, der auf der Zunge zergeht
Frische Beeren, die einen fruchtigen Kick geben
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Für die beste Basis Ihres Blechkuchens ist es entscheidend, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Dies sollte mindestens 5 Minuten in Anspruch nehmen, damit Luft in die Mischung eingearbeitet wird und der Teig schön luftig wird. Das sorgt dafür, dass der Kuchen anschließend eine angenehme Textur hat und leicht aufgeht.

Achten Sie darauf, die Eier jeweils einzeln hinzuzufügen und gut unterzurühren, bevor das nächste Ei dazu kommt. Diese Methode erlaubt es, die Zutaten besser zu emulgieren und verhindert, dass der Teig zu schwer wird. Ein homogene Masse bringt Ihnen ein gleichmäßiges Backergebnis.

Tipps für den Vanillepudding

Beim Zubereiten des Vanillepuddings sollte die Milch zum Kochen gebracht werden, bevor das Puddingpulver eingemischt wird. Dies hilft, die Klumpenbildung zu vermeiden und sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz. Rühren Sie ständig, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu verhindern.

Wenn der Pudding zu dickflüssig wird, können Sie ihn mit ein wenig mehr warmer Milch auflockern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine kleine Prise Salz im Pudding hebt den Geschmack zusätzlich hervor und macht ihn noch köstlicher.

Lagerung und Servierideen

Der Blechkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie das Blech am besten mit Frischhaltefolie ab, um Austrocknung zu vermeiden. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch, allerdings wird empfohlen, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Als Variation könnten Sie den Kuchen auch mit einer Schicht Schlagsahne oder griechischem Joghurt servieren, um eine zusätzliche Cremigkeit zu erreichen. Außerdem passen auch andere frische Früchte, wie Pfirsiche oder Kirschen, wunderbar in Kombination mit dem Vanillepudding.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig

250g Butter, zimmerwarm
200g Zucker
4 Eier
400g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

1 Paket Vanillepuddingpulver
500ml Milch
150g verschiedene Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker (optional)

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Backen Sie den Kuchen für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob er gar ist.

Pudding zubereiten

Bereiten Sie den Vanillepudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Lassen Sie ihn leicht abkühlen, bevor Sie ihn gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen verteilen.

Beeren hinzufügen

Waschen Sie die Beeren und schneiden Sie sie, wenn nötig. Wenn Sie möchten, können Sie die Beeren mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen. Verteilen Sie die Beeren gleichmäßig auf dem Pudding.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kalt werden, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Halten Sie den Kuchen im Kühlschrank, um ihn frisch zu halten, und genießen Sie ihn am besten innerhalb von 2-3 Tagen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Blechkuchen ist, dass der Teig zu lange nach dem Mischen bearbeitet wird, was zu einem dichten Kuchen führen kann. Achten Sie darauf, nur so lange zu vermischen, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Der Teig sollte etwas klumpig sein, nicht vollständig glatt.

Wenn Sie den Kuchen backen, nutzen Sie die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er fertig ist. Führen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens ein; es sollte trocken herauskommen. Überprüfen Sie nach etwa 18 Minuten, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zu trocken wird.

Variationen und Anpassungen

Für Schokoladenliebhaber kann man dem Teig 50g Kakaopulver hinzufügen und die Beeren mit einem Hauch Schokoladensirup kombinieren. Dies verleiht dem Kuchen eine dekadente Note und bleibt dennoch lecker leicht.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Marke zu wählen, die 1:1 austauschbar ist. So bleibt die Konsistenz des Kuchens ähnlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch geeignet. Lassen Sie diese vor der Verwendung jedoch auftauen.

→ Kann ich den Pudding selbst machen?

Ja, Sie können auch einen selbstgemachten Vanillepudding verwenden, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen für etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden.