Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte auszuprobieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln hat schnell einen Platz in meinem Herzen gefunden. Der zarte Geschmack des Blumenkohls gepaart mit den leicht süßen Lauchzwiebeln sorgt für eine wunderbare Kombination, die perfekt für jede Jahreszeit ist. In nur 30 Minuten kann ich eine cremige und nahrhafte Suppe zaubern, die sowohl bei der Familie als auch bei Freunden gut ankommt. Probiert es selbst aus und genießt diese köstliche Suppe als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:58:13.232Z

Als ich die Blumenkohlsuppe zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach dieses Gericht zubereitet werden kann. Das Geheimnis liegt in der Wahl der frischen Zutaten und der richtigen Gewürze. Ich habe versucht, die Brühe selbst zu machen, was der Suppe eine noch tiefere Geschmackstiefe verlieh, aber eine gute Gemüsebrühe tut es ebenfalls. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund!

Ein besonderer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist, die Suppe am Ende mit ein bisschen frischem Zitronensaft abzuschmecken. Dies verleiht der ganzen Mischung eine erfrischende Note und hebt die Aromen perfekt hervor. Ich kann es kaum erwarten, diese Suppe wieder zu machen und vielleicht mit etwas geröstetem Brot zu servieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Leicht zuzubereiten und voller Geschmack
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur ein hervorragender Träger für den Geschmack, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Textur der Suppe. Durch das Pürieren des gegarten Blumenkohls entfaltet sich eine wunderbare Cremigkeit, ohne dass zusätzliche Bindemittel erforderlich sind. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine homogene Konsistenz erzielen.

Zusätzlich kannst du Blumenkohlröschen vorab dämpfen, um einen intensiveren Geschmack zu entwickeln und den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Wenn du eine extra feine Konsistenz bevorzugst, empfehle ich, die Suppe nach dem Pürieren noch einmal durch ein feines Sieb zu passieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese bringen eine angenehme Tiefe in die Suppe. Gib die Gewürze idealerweise zu den Lauchzwiebeln hinzu, damit sie in Öl anbraten und ihr Aroma entfalten können.

Falls du eine vegane Variante bevorzugst, lässt sich die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne ersetzen, was der Suppe eine interessante Note verleiht. Auch die Gemüsebrühe kann durch eine selbstgemachte Brühe aus Gemüseabfällen ersetzt werden, um den Geschmack noch individueller zu gestalten.

Zutaten

Für die Suppe

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Kartoffeln, gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Zitronensaft (optional)

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Lauchzwiebeln darin 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen

Die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz pürieren.

Abschnmecken

Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und optionalem Zitronensaft abschmecken. Die Suppe heiß servieren.

Profi-Tipps

Serviere die Suppe mit frischem Baguette oder Croutons für zusätzlichen Crunch.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Kühle die Reste auf Raumtemperatur ab und fülle sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach wieder auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen und gegebenenfalls ein wenig Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe auch einfrieren. Achte darauf, sie in portionierte Behälter abzufüllen, um die auftauenden Mengen besser kontrollieren zu können. Die Suppe kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach bleiben. Achte darauf, sie im Kühlschrank über Nacht aufzutauen, bevor du sie erneut erwärmst.

Serviervorschläge

Die Suppe kann wunderbar allein stehen, aber auch gut mit frischem Brot serviert werden. Ein rustikales Bauernbrot oder Baguette lässt sich ideal dazu genießen. Du kannst auch geröstete Croûtons hinzufügen, um eine knusprige Komponente zu integrieren – einfach etwas Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl anrösten.

Für zusätzliche Frische empfehle ich, die Suppe mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen hervorragend hervor und bringt eine angenehme Säure, die die Cremigkeit der Suppe perfekt ausbalanciert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, um die Suppe vegan zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.

→ Ist die Suppe gefroren haltbar?

Ja, die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stelle sicher, dass sie in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahrt wird.