Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2-3 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 1/2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel selbst zuzubereiten, und die Kombination mit frischer Petersilie bringt das Gericht auf ein ganz neues Level. Diese knusprigen Bällchen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gesunde Option für jeden Tag. Die Zubereitung ist einfach, und ich genieße es, die Gewürze und Kräuter frisch zu mahlen. Serviert mit einem Joghurt-Dip oder in einem Fladenbrot, sind sie ein Genuss, den man immer wieder machen möchte.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:40:13.897Z

Als ich zum ersten Mal Falafel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es eigentlich ist, und wie viel besser sie schmecken, wenn man sie frisch zubereitet. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und die perfekte Kombination zu finden, war ein aufregender Prozess. Es stellt sich heraus, dass die frisch gehackte Petersilie nicht nur für die Farbe, sondern auch für den Geschmack entscheidend ist.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Die Kichererbsen sollten nicht aus der Dose stammen. Wenn man sie über Nacht einweicht, stellt das sicher, dass die Falafel schön knusprig werden. Dieses Rezept hat sich als mein Favorit etabliert, und ich freue mich immer, wenn ich es für meine Familie und Freunde zubereiten kann.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Außenschicht mit zartem Inneren
Frischer Geschmack durch die Petersilie
Ideal als Snack oder Hauptgericht

      

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen sind die Basis unserer Falafel und bringen nicht nur eine schöne, nussige Note, sondern sind auch reich an Protein und Ballaststoffen. Sie geben den Bällchen Struktur und tragen zur Knusprigkeit bei, insbesondere wenn sie richtig eingeweicht und kurz püriert werden. Achten Sie darauf, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen, damit sie weich genug sind, um die perfekte Textur zu erreichen.

Wenn Sie keine getrockneten Kichererbsen zur Hand haben, können Sie auch vorgegarte verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann. Vorgekochte Kichererbsen können mehr Feuchtigkeit enthalten und daher ist es wichtig, die Menge an Flüssigkeit, die Sie hinzufügen, anzupassen.

Die richtige Gewürzmischung

Die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle in der Aromatisierung der Falafel. Kreuzkümmel und Koriander verleihen den Bällchen eine erdige Tiefe, während frische Petersilie einen lebendigen, kräuterigen Geschmack hinzufügt. Am besten verwenden Sie frisch gemahlene Gewürze, da sie intensiver aromatisieren und das Gericht aufwerten. Ein kleiner Tipp: Rösten Sie die Gewürze kurz in der Pfanne, um ihre Aromen freizusetzen, bevor Sie sie zur Mischung geben.

Experimentieren Sie ruhig mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Chili, wenn Sie es gerne schärfer mögen. Für eine asiatische Note können Sie auch etwas Sesamöl hinzufügen. Die Balance der Aromen ist entscheidend, also probieren Sie den Teig vor dem Formen der Bällchen aus und passen Sie die Würze nach Geschmack an.

Servier- und Lagertipps

Falafel schmecken am besten frisch und warm, können aber auch hervorragend vorbereitet werden. Wenn Sie die Falafel im Voraus zubereiten, können Sie sie nach dem Formen einfrieren. Legen Sie die Bällchen auf ein Tablett, frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. So können Sie jederzeit schnell leckere Falafel zubereiten, indem Sie sie direkt aus dem Gefrierfach frittieren.

Zu den Serviermöglichkeiten gehören Joghurtdips, Hummus, oder die Falafel in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse. Sie können auch eine Soße auf Tahini-Basis probieren, die hervorragend zu den aromatischen Bällchen passt. Je nach Geschmack kann auch etwas scharfe Sauce hinzugefügt werden, um das Ganze aufzupeppen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Falafel

250 g getrocknete Kichererbsen
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Falafel zu:

Kichererbsen einweichen

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann gut abspülen und abtropfen lassen.

Teig zubereiten

In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer gut pürieren, bis eine grobe Paste entsteht.

Formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Mischung formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel portionsweise goldbraun frittieren.

Servieren

Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Genießen Sie die frischen Falafel mit einem Dip Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Gewürze wie Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen. Servieren Sie die Falafel mit einem Joghurt- oder Tahini-Dip.

Zubereitung und Technik

Das Pürieren der Kichererbsen und Gewürze benötigt die richtige Technik, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie eine Küchenmaschine und stopfen Sie die Zutaten nicht zu fest hinein. Es kann helfen, die Mischung in Chargen zu pürieren, sodass die Kichererbsen gründlich zermahlen werden, aber dennoch etwas Struktur behalten.

Bei der Formung der Falafel ist es ratsam, die Hände leicht anzufeuchten, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt. Achten Sie darauf, die Bällchen gleichmäßig zu formen, damit sie beim Frittieren einheitlich garen. Wenn einige zu groß und andere zu klein sind, kann dies zu einer unterschiedlichen Garzeit führen.

Frittiertipps

Für das perfekte Frittieren sollten Sie das Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Ein guter Test ist, ein kleines Stück des Teigs hineinzugeben: Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl bereit. Frittieren Sie die Falafel portionsweise, um die Temperatur des Öls nicht zu senken, was zu fettigen Bällchen führen kann.

Die Falafel sollten etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viele Bällchen auf einmal in die Pfanne geben, damit sie gleichmäßig garen und nicht zusammenkleben. Nach dem Frittieren sollten Sie die Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Variationen der Falafel

Obwohl traditionell mit Kichererbsen zubereitet, können Sie Falafel auch mit anderen Hülsenfrüchten wie roten Linsen oder schwarzen Bohnen variieren. Diese Alternativen geben dem Gericht eine interessante Geschmacksnote und eine andere Textur. Rote Linsen benötigen kürzere Kochzeiten, also achten Sie darauf, diesen Aspekt bei der Zubereitung zu berücksichtigen.

Zusätzlich können Sie das Kräuterprofil anpassen: Minze, Koriander oder sogar Spinat können Ihre Falafel neu definieren. Sie bieten nicht nur einen Geschmackskick, sondern verleihen dem Gericht mit ihren frischen Farben auch optische Attraktivität. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre Lieblingsversion zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen in der Dose verwenden?

Es wird empfohlen, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, da diese besser für die Konsistenz der Falafel geeignet sind.

→ Wie kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Sie können die Falafel-Bällchen formen und sie im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie frittieren möchten.

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel bei 200 °C für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Welche Dips passen zu Falafel?

Dips wie Hummus, Tahini oder ein Joghurtdip sind ideal zu Falafel.