Fregola mit Schwarzkohl und Pecorino

Name: Fregola mit Schwarzkohl und Pecorino
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Fregola; 400g Schwarzkohl; 100g Pecorino, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone, Saft und Zesten

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die Kombination aus aromatischer Fregola, zartem Schwarzkohl und würzigem Pecorino in diesem köstlichen Rezept. Dieses Gericht vereint die herzhaften Aromen italienischer Küche mit gesunden Zutaten und ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Anlass. Der Schwarzkohl, reich an Nährstoffen, harmoniert wunderbar mit der nussigen Fregola und dem salzigen Pecorino, was für ein Geschmackserlebnis sorgt, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieser Kombination inspirieren!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-15T07:59:19.655Z

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Fregola, eine traditionelle italienische Pasta, bringt eine besondere Textur und Geschmack auf den Tisch. Kombiniert mit dem nährstoffreichen Schwarzkohl und dem aromatischen Pecorino entsteht ein Gericht, das die Sinne erfreut.

Die Vorteile von Fregola

Fregola ist eine traditionelle italienische Pasta, die vor allem in der Region Sardinien beliebt ist. Im Vergleich zu anderen Sorten hat sie eine einzigartige, nussige Note und eine slightly gröbere Textur, die sie ideal für herzhafte Gerichte macht. Diese Pasta wird durch das Rösten von Hartweizengrieß hergestellt, was ihr einen besonderen Geschmack verleiht, der perfekt mit Gemüse und Saucen harmoniert. Zudem ist Fregola eine ausgezeichnete Quelle komplexer Kohlenhydrate, die Energie liefern und lange sättigen.

Die Zubereitung von Fregola ist einfach, und sie kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Salaten bis hin zu heißen Pfannen. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einer idealen Basis für kreative Kochprojekte. Für Gerichte wie dieses mit Schwarzkohl und Pecorino wird die Fregola weich und nimmt die Aromen der anderen Zutaten perfekt auf, was zu einer harmonischen Geschmackskombination führt.

Schwarzkohl: Ein Nährstoffwunder

Schwarzkohl, auch bekannt als Tuscan Kale oder Cavolo Nero, ist ein nährstoffreiches Gemüse, das in der italienischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Seine tiefgrünen, zarten Blätter sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Besonders wertvoll sind die hohen Gehalte an Vitamin K, Vitamin C und Folsäure, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen.

In der Küche ist Schwarzkohl unglaublich vielseitig. Ob sautiert, gedämpft oder in Suppen, er verleiht jedem Gericht ein aromatisches und herzhaftes Geschmacksprofil. Diese Kombination aus Fregola, Schwarzkohl und Pecorino bringt nicht nur eine Fülle an Aromen, sondern auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen auf den Tisch, wodurch es eine perfekte Wahl für gesundheitsbewusste Esser ist.

Pecorino: Der aromatische Käse

Pecorino ist ein italienischer Hartkäse aus Schafsmilch, der für seinen robusten, salzigen Geschmack bekannt ist. Dieser Käse ist perfekt geeignet, um Gerichte wie unsere Fregola mit Schwarzkohl zu verfeinern. Pecorino reift mehrere Monate, wodurch sich seine intensiven Aromen entwickeln. Sein salziger Geschmack harmoniert wunderbar mit den erdigen Tönen des Schwarzkohls und der nussigen Fregola.

Die Verwendung von Pecorino in Gerichten bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ordentliche Portion Eiweiß und Kalzium. Zudem kann der Käse schmackhaft gerieben werden, um als Topping oder zum Würzen von Saucen zu dienen. Diese Kombination von Fregola, Schwarzkohl und Pecorino bietet eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen, die jeden Tisch bereichert.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um Fregola mit Schwarzkohl und Pecorino zuzubereiten:

Zutaten

200g Fregola
400g Schwarzkohl
100g Pecorino, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Zitrone, Saft und Zesten

Stellen Sie sicher, dass Sie frische und hochwertige Zutaten verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Fregola kochen

Kochen Sie die Fregola gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist. Abseihen und beiseite stellen.

Schwarzkohl vorbereiten

Den Schwarzkohl gründlich waschen, die Blätter von den Stielen trennen und in Stücke schneiden.

Anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Den Schwarzkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.

Vermengen

Die gekochte Fregola zum Schwarzkohl in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Zitronensaft sowie Zitronenzesten abschmecken.

Servieren

Vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen in diesem Gericht optimal zur Geltung zu bringen, sollten Sie hochwertigen Pecorino verwenden. Es lohnt sich, beim Käsehändler nach einer guten Quelle zu fragen, da der Geschmack des Käses entscheidend für das gesamte Gericht ist. Zudem sollte der Schwarzkohl frisch und knackig sein, um die besten Nährstoffe und den besten Geschmack herauszuholen.

Ein weiterer Tipp ist, die Fregola nicht zu lange zu kochen. Sie sollte al dente sein, da sie beim Vermengen mit dem Schwarzkohl und den anderen Zutaten noch etwas nachgaren wird. Achten Sie auch darauf, die Zitrone frisch zu pressen, um den vollen Geschmack aus Saft und Zesten herauszuholen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen! Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, können Sie den Pecorino durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen, umami-reichen Geschmack bieten. Auch andere Gemüse wie Spinat oder Mangold können statt Schwarzkohl verwendet werden, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

Zusätzlich können Sie das Gericht mit gehackten Nüssen oder gerösteten Kernen garnieren, um mehr Textur und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren. Eine Prise Chili oder eine scharfe Paprika sorgt für eine interessante, pikante Note, die die Aromen der anderen Zutaten ergänzt.

Serviervorschläge

Die Fregola mit Schwarzkohl und Pecorino lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, eignet sich aber ebenso gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für ein elegantes Dinner können Sie das Gericht auf einem Bett aus frischem Rucola anrichten und mit zusätzlichen Pecorino-Spänen garnieren.

Um das Geschmackserlebnis abzurunden, servieren Sie einen leichten, italienischen Weißwein oder ein frisches Wasser mit Zitrone. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie, wobei es stets beeindruckt und gleichzeitig sättigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Fregola durch eine andere Pasta ersetzen?

Ja, Sie können Fregola durch Couscous oder eine andere kleine Pasta ersetzen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um es vegan zu machen, lassen Sie den Pecorino weg oder verwenden Sie einen pflanzlichen Käse.