Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 200 ml Sahne; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frisches Gemüse in einem herzhaften Auflauf zu vereinen. Besonders Zucchini hat es mir angetan, da sie so vielseitig einsetzbar ist und perfekt die Aromen der anderen Zutaten aufnimmt. Bei diesem Rezept habe ich verschiedene Gemüsesorten kombiniert und mit einer cremigen Käsesauce überbacken. Die Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und sättigend. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Gemüseauflauf wird jeden überzeugen!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:52:18.795Z

Ich habe experimentiert, um einen Gemüseauflauf zu kreieren, der nicht nur bunt, sondern auch voller Geschmack ist. Während der Zubereitung fiel mir auf, wie wichtig es ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine Textur behält. Besonders die Zucchini sollte nur kurz angebraten werden, bevor sie in den Ofen kommt.

Ein kleiner Tipp: Ich habe frische Kräuter verwendet, um dem Auflauf eine aromatische Note zu verleihen. Thymian und Rosmarin harmonieren hervorragend mit Zucchini und geben dem Gericht einen besonderen Kick. Und die goldene Käsekruste? Ein absolutes Muss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitige Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Käsesauce
Ein gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist
Ideal für die ganze Familie – auch Kinder lieben es!

      

Die Vielfalt des Gemüses

Die Wahl der Gemüsesorten macht diesen Auflauf besonders abwechslungsreich. Zucchini bietet eine zarte Konsistenz und nimmt die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf. Rote und gelbe Paprika bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine süßliche Frische. Champignons fügen eine herzhafte Note hinzu und sorgen für einen umami-reichen Geschmack. Du kannst auch mit anderen Gemüsesorten experimentieren, z.B. Brokkoli oder Spinat, die ebenfalls hervorragend in dieser Kombination harmonieren.

Das Anbraten des Gemüses ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Achte darauf, dass das Gemüse nur kurz angedünstet wird, sodass es noch bissfest bleibt. Dieser Schritt verhindert, dass das Gemüse beim Backen zu matschig wird. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du das Gemüse in einer Grillpfanne anbraten, um zusätzliche Röstnoten zu erzielen.

Die perfekte Käse-Sahne Mischung

Die Käse-Sahne Mischung ist das Herzstück dieses Auflaufs. Die Kombination aus Sahne und Eiern sorgt für eine cremige Textur, die beim Backen perfekt aufgeht. Achte darauf, die Sahne nicht zu überhitzen, da sie sonst gerinnen kann. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verstärkt die Geschmacksrichtung und bringt einen noch aromatischeren Kick. Diese Kräuter passen wunderbar zu den anderen Zutaten und sind eine großartige Möglichkeit, das Gericht zu verfeinern.

Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine milchfreie Alternative wie Kokoscreme ersetzen. Dies gibt dem Auflauf einen anderen, aber ebenso leckeren Geschmack. Achte jedoch darauf, die Menge an Salz entsprechend anzupassen, da einige Ersatzprodukte bereits salzig sind.

Zutaten

Folgende Zutaten benötigst du für diesen köstlichen Gemüseauflauf:

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
200 ml Sahne
2 Eier
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Die frisch vorbereiteten Zutaten sorgen für den besten Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Gemüseauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Zucchini, Paprika und Champignons in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse-Sahne Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier und die Hälfte des geriebenen Käses vermischen. Frische Kräuter unterrühren.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Käse-Sahne Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen, damit er besser schneidbar ist.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du auch gewürfelte Tomaten oder Spinat hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen solltest du ihn jedoch auf Zimmertemperatur bringen, damit er gleichmäßig gart. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu verstauen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis er wieder heiß ist.

Wenn du gerne mit Aromen spielst, kannst du verschiedene Käsesorten ausprobieren. Feta oder Ziegenkäse bringen eine interessante würzige Note, während eine Mischung aus Hartkäse wie Parmesan zusätzlichen Biss gibt. Du könntest auch experimentieren, indem du jede Schicht mit unterschiedlichen Käsesorten belegst, um einen mehrdimensionalen Geschmack zu erzielen.

Tipps zum Servieren

Serviere den Auflauf am besten mit einem frischen Blattsalat oder Baguette, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Der Auflauf kann auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch dienen. Ich empfehle, ihn in großzügige Portionen zu schneiden, um die Schichten sichtbar zu machen, da dies das Gericht besonders appetitlich erscheinen lässt.

Für eine herzhaftere Ausführung kannst du geröstete Nüsse oder Saaten über den Auflauf streuen, bevor du ihn servierst. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette, die deine Mahlzeit noch nährstoffreicher machen. Ein Spritzer frischer Zitrone oder Balsamico-Reduktion vor dem Servieren rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst die Zutaten am Vortag schneiden und alles bis zu dem Backen vorbereiten.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch einen Ei-Ersatz ersetzen.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Du kannst beispielsweise Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank kann der Auflauf 2-3 Tage aufbewahrt werden.