Pasta mit Pistazienpesto

Name: Pasta mit Pistazienpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli); 1 Liter Wasser; Salz; 100 g ungesalzene Pistazien; 30 g frische Basilikumblätter; 50 g Parmesan, gerieben; 1-2 Knoblauchzehen; 120 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Rezept für Pasta mit Pistazienpesto ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischer Pasta und dem nussigen Aroma des Pistazienpestos schafft ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Nach ein paar Versuchen habe ich das perfekte Pesto entwickelt, das nicht nur intensiv schmeckt, sondern auch mit frischen Kräutern und dem richtigen Maß an Öl für die perfekte Konsistenz ausgewogen ist. Es ist ein wahrer Genuss, den ich immer gerne teile!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:25:16.784Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Pistazienpesto zu machen. Es war ein wenig knifflig, die richtige Balance zwischen den Pesto-Zutaten zu finden. Doch nach ein paar Experimenten ist es mir gelungen, ein Pesto zu kreieren, das perfekt zu meiner Pasta passt. Die cremige Konsistenz und der intensive Geschmack der Pistazien machen das Gericht zu einem echten Highlight.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Pasta al dente zu kochen. Auf diese Weise kann sie die Aromen des Pestos richtig aufnehmen. Ich füge oft noch etwas geriebenen Parmesan hinzu, um das Gericht zu verfeinern. Es ist einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiges Aroma des Pistazienpestos, das jeden Bissen bereichert.
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit.
Perfekte Kombination aus Aromen, die wunderbar zusammen harmonieren.

      

Die perfekte Pasta

Um die beste Textur für Ihre Pasta zu erzielen, empfehle ich, eine hochwertige Hartweizennudeln zu wählen. Diese Sorte sorgt nicht nur für einen tollen Biss, sondern nimmt auch das Pesto optimal auf. Achten Sie darauf, das Wasser kräftig zu salzen, damit die Nudeln während des Kochens Geschmack aufnehmen. Ein guter Richtwert ist etwa 10 g Salz pro Liter Wasser. Nach dem Kochen sollten Sie die Pasta sofort abgießen, ohne sie abzuspülen, damit die Stärke der Nudeln die Sauce später besser bindet.

Lassen Sie die Pasta beim Kochen nie aus den Augen! Je nach Nudelsorte kann die Kochzeit variieren, aber in der Regel sind es zwischen 8 und 12 Minuten für Spaghetti oder Fusilli. Testen Sie die Nudeln regelmäßig, indem Sie eine Stück probieren. Sie sollten al dente, also mit leichtem Widerstand beim Biss, sein. So bleibt die Pasta perfekt, wenn sie später mit dem Pesto vermengt wird.

Geheimnisse für das ideale Pistazienpesto

Die Qualität der Pistazien ist entscheidend für das Aroma Ihres Pestos. Verwenden Sie ungesalzene, frische Pistazien, die eine intensivere nussige Note bieten. Wenn Sie Zugang zu gerösteten Pistazien haben, können diese ebenfalls einen hervorragenden Geschmack hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, den Röstgrad gut im Auge zu behalten, um ein Überrösten zu vermeiden, das den feinen Geschmack überdecken könnte.

Für eine cremigere Konsistenz empfehle ich, das Olivenöl in einem langsamen Strahl hinzuzufügen, während die Küchenmaschine läuft. So emulgiert das Öl besser mit den anderen Zutaten, und Sie erhalten ein Pesto, das schön glänzt und eine gleichmäßige Textur hat. Sollten Sie feststellen, dass das Pesto zu dick ist, können Sie nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für diese köstliche Pasta mit Pistazienpesto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Pasta

200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
1 Liter Wasser
Salz

Zutaten für das Pistazienpesto

100 g ungesalzene Pistazien
30 g frische Basilikumblätter
50 g Parmesan, gerieben
1-2 Knoblauchzehen
120 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pasta mit dem köstlichen Pistazienpesto zu:

Pasta kochen

Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist.

Pesto zubereiten

Während die Pasta kocht, geben Sie die Pistazien, Basilikum, Parmesan und Knoblauch in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Mischung, bis sie gut vermischt ist. Fügen Sie dann langsam das Olivenöl hinzu, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht.

Pasta und Pesto vermengen

Nachdem die Pasta gekocht ist, abgießen und in eine Schüssel geben. Das Pesto hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit etwas extra Parmesan und frischem Basilikum.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie geröstete Chilis oder Zitronenschale zum Pesto hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Pistazienpesto zu variieren und an persönliche Vorlieben anzupassen. Zum Beispiel können Sie einige getrocknete Tomaten oder Ruccola hinzufügen, um zusätzliche Aromen und eine frische Note zu erhalten. Wenn Sie es schärfer mögen, probieren Sie, etwas rote Chiliflocken in die Mischung hinzuzufügen. Diese Ergänzungen bringen einen tollen Kontrast zum nussigen Geschmack der Pistazien.

Für eine vegane Variante des Pestos können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen. Auch Hefeflocken eignen sich hervorragend, um dem Pesto die nötige Würze zu verleihen, ohne tierische Produkte zu verwenden. Experimentieren Sie mit dem Verhältnis der Zutaten, um Ihre perfekte Mischung zu finden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Pesto übrig haben, können Sie es ganz einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort normalerweise etwa eine Woche. Um die Frische zu erhalten, gießen Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche des Pestos, bevor Sie den Behälter verschließen. So verhindern Sie, dass es oxidiert und seine grüne Farbe verliert.

Das Pesto eignet sich auch hervorragend als Basis für andere Gerichte. Verwenden Sie es als Aufstrich für Sandwiches oder Wraps, oder vermengen Sie es mit einem Hauch Sahne, um eine köstliche Pasta-Sauce zu kreieren. Auch als Dip für Rohkost oder Cracker ist es ein wahrer Genuss, und so können Sie Ihre Reste auf kreative Weise verwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Pistazien auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Cashews verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Es kann bis zu einer Woche halten.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und das Rezept bleibt vegan.