Risotto mit Garnelen und Knoblauch

Name: Risotto mit Garnelen und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 400g frische Garnelen, geschält; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe, heiß; 150ml trockener Weißwein; 50g Parmesan, frisch gerieben; 50g Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Risotto zu kochen, besonders wenn es um die Kombination von Garnelen und Knoblauch geht. Dieses Gericht bringt die Aromen des Meeres und die Würze des Knoblauchs perfekt zusammen. Die Cremigkeit des Risottos sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern auch für ein echtes Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich wie ein Sternekoch in meiner eigenen Küche. Es ist einfach, aber beeindruckend, und ich kann es jedem wärmstens empfehlen.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:25:17.053Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Garnelen und Knoblauch gemacht habe, war ich skeptisch, ob ich die richtige Konsistenz hinbekommen würde. Aber mit der richtigen Technik und ein bisschen Geduld stellte ich fest, dass es einfacher ist, als gedacht. Das ständige Rühren sorgt dafür, dass die Stärke des Reises freigesetzt wird und die cremige Textur entsteht. Verliert nicht die Geduld, es lohnt sich!

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Auswahl der Garnelen. Ich verwende frische, große Garnelen, die den perfekten Biss und Geschmack bieten. Das Hinzufügen von Knoblauch und einem Spritzer Zitrone zum Ende des Garprozesses bringt noch mehr Frische in das Gericht. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus frischen Garnelen und aromatischem Knoblauch.
Cremige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt.
Ideal für besondere Anlässe oder ein schnelles, selbstgemachtes Abendessen.

      

Die Rolle des Reis

Beim Zubereiten von Risotto ist die Wahl des Reises entscheidend. Arborio-Reis hat einen hohen Stärkegehalt, der beim Kochen freigesetzt wird und das Risotto seine charakteristische cremige Textur verleiht. Achte darauf, dass der Reis vor dem Hinzufügen der Brühe leicht angeröstet wird, was für zusätzlichen Geschmack und eine bessere Konsistenz sorgt. Ein guter Indikator dafür, dass der Reis bereit ist, ist, wenn er leicht glasig aussieht.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Falls kein Arborio-Reis zur Hand ist, kannst du auch Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, die ebenfalls ideal für das Risotto geeignet sind. Diese Sorten absorbieren Flüssigkeit gut und halten die Form, was zu einem perfekten Geschirr führt.

Garnelen perfekt zubereiten

Die Garnelen in diesem Rezept sind nicht nur eine Proteinquelle, sondern bringen auch einen intensiven Meeresgeschmack ins Gericht. Achte darauf, frische Garnelen zu verwenden und sie erst hinzuzufügen, wenn der Reis schon fast fertig gekocht ist, damit sie zart und saftig bleiben. Übercooked Garnelen können zäh und unappetitlich werden. Sie sind normalerweise in 5-7 Minuten gar, wenn sie bei mittlerer Hitze gekocht werden.

Um den besten Geschmack herauszuholen, empfehle ich, die Garnelen kurz vor dem Kochen leicht zu salzen. Dies intensiviert die Aromen und bringt die natürliche Süße der Garnelen zur Geltung. Bei Verwendung von gefrorenen Garnelen, diese vorher im Kühlschrank auftauen lassen – sie lassen sich leichter verarbeiten und behalten ihre Textur.

Über die Endverarbeitung

Das finale Hinzufügen von Butter und Parmesan ist entscheidend für die Cremigkeit des Risottos. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, solltest du die Butter und den Parmesan schrittweise unterrühren, statt sie auf einmal hinzuzufügen. Dies hilft, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen und ein besonders seidiges Risotto zu kreieren. Achte darauf, den Herd auszuschalten, bevor du diese Zutaten hinzufügst, um ein Überhitzen zu vermeiden.

Ein persönlicher Tipp: Wenn du magst, kannst du einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen kurz bevor du das Gericht servierst. Dies verleiht dem Risotto eine erfrischende Note und hebt die Aromen des Knoblauchs und der Garnelen hervor. Experimentiere mit Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Arborio-Reis
400g frische Garnelen, geschält
1 Zwiebel, fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe, heiß
150ml trockener Weißwein
50g Parmesan, frisch gerieben
50g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorher bereit sind, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Butter. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis in die Pfanne und rühren Sie gut um, damit jeder Reis mit dem Öl und der Butter überzogen ist. Lassen Sie ihn etwa 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig wird.

Wein und Brühe hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und rühren Sie, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Dann fügen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, immer wieder rührend, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.

Garnelen zubereiten

Nach etwa 15 Minuten Garzeit, wenn der Reis noch al dente ist, fügen Sie die Garnelen hinzu. Kochen Sie weiter, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.

Fertigstellen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Risotto sofort, da es am besten frisch ist und die cremige Konsistenz behält.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie etwas Zitronensaft oder Zitronenschale kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Tipps zur Lagerung

Risotto kann am besten frisch serviert werden, da es beim Abkühlen seine cremige Textur verliert. Für Reste empfiehlt es sich, die Portionen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt es 1-2 Tage haltbar. Beachte jedoch, dass das Risotto beim Erwärmen wieder Flüssigkeit aufnimmt, also könnte es nötig sein, beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zurückzugewinnen.

Eine andere Möglichkeit ist es, das Risotto portionsweise einzufrieren. Fülle es in gefrierfeste Behälter und lasse beim Einfüllen etwas Platz, da sich die Konsistenz beim Gefrieren ändert. Zum Auftauen, über Nacht im Kühlschrank gelagert und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd sanft erwärmt, ergibt es ein schmackhaftes Gericht.

Variationen ausprobieren

Obwohl Garnelen und Knoblauch die Hauptakteure in diesem Rezept sind, kannst du gerne experimentieren. Du könntest zum Beispiel einen Teil der Garnelen durch andere Meeresfrüchte wie Muscheln oder Tintenfisch ersetzen, die ebenfalls wunderbar zu den Aromen des Risottos passen. Für eine vegetarische Variante kannst du die Garnelen weglassen und stattdessen saisonales Gemüse wie Spargel, Erbsen oder Pilze hinzufügen.

Ein weiterer interessanter Ansatz wäre die Verwendung von verschiedenen Käsesorten, wie Gorgonzola oder Pecorino, anstelle von Parmesan. Diese Käsesorten verleihen dem Gericht eine ganz neue Geschmacksrichtung und ergänzen die Aromen der anderen Zutaten auf köstliche Weise.

Die perfekte Beilage

Um das Risotto mit Garnelen und Knoblauch zu vervollständigen, empfehle ich einen frischen grünen Salat als Beilage. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing wirkt als erfrischender Kontrast zur Cremigkeit des Risottos. Auch geröstetes Gemüse kann eine tolle Ergänzung sein und bietet eine schöne Balance zu den weichen Texturen des Hauptgerichts.

Falls du das Gericht weiter aufwerten möchtest, kannst du es mit etwas Chili oder einer Prise Paprika würzen, um eine subtile Schärfe hinzuzufügen. Dies kann besonders gut mit einem Glas trockenen Weißwein kombiniert werden, der die Aromen perfekt ergänzt und das gesamte Essen abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Garnelen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut sind, bevor Sie sie ins Risotto geben.

→ Kann ich den Reis im Voraus kochen?

Es ist besser, den Reis frisch zuzubereiten, da er ansonsten die cremige Konsistenz verliert.

→ Wie kann ich Risotto halten, wenn ich es nicht sofort serviere?

Risotto sollte immer frisch serviert werden, aber wenn notwendig, können Sie es in einem warmen Wasserbad warm halten.

→ Kann ich andere Meeresfrüchte hinzufügen?

Ja, Sie können andere Meeresfrüchte wie Muscheln oder Tintenfisch für zusätzliche Vielfalt hinzufügen.