Schichtkohl oder Schmorkohl

Name: Schichtkohl oder Schmorkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 200 g Räucherspeck, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Vielfalt des Schichtkohls mit diesem herzhaften Rezept, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Schichten aus zartem Grünkohl, würzigen Kartoffeln und aromatischem Speck sorgen für ein wahres Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten, ist dieses Gericht ideal für die ganze Familie und ein ausgezeichnetes Comfort Food, das sowohl sättigt als auch nährt. Ideal für Meal Prep oder als Beilage zu Ihrer Lieblingsproteinquelle.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-12T06:13:29.543Z

Der Schichtkohl ist ein wunderbares Gericht, das in der kalten Jahreszeit für Wärme und Wohlgefühl sorgt. Die Kombination aus Grünkohl, Kartoffeln und Speck ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich und sättigend.

Ein herzhaftes Wintergericht

Schichtkohl oder Schmorkohl ist das perfekte Gericht, um das kalte Wetter zu besiegen. Die Kombination aus reichhaltigem Grünkohl, goldbraunen Kartoffeln und würzigen Speckwürfeln ergibt ein warmes und beruhigendes Essen, das jeder genießen kann. Zubereitet aus einfachen, aber nährstoffreichen Zutaten, bietet dieses Rezept nicht nur viel Geschmack, sondern versorgt auch die ganze Familie mit wertvollen Vitaminen und Mineralien.

Die Vielfältigkeit dieses Gerichts macht es besonders ansprechend. Sie können mit den Zutaten experimentieren und beispielsweise den Speck gegen ein veganes Produkt oder die Gemüsebrühe durch eine Fleischbrühe ersetzen. Hierdurch erhalten Sie nicht nur verschiedene Geschmäcker, sondern auch Möglichkeiten, das Rezept an spezielle diätetische Vorlieben anzupassen.

Einfache Zubereitung mit großen Effekten

Die Zubereitung von Schichtkohl ist kinderleicht und damit ideal für hektische Wochentage. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Zutaten vorzubereiten, sie in Schichten anzulegen und zu köcheln. Innerhalb weniger Stunden werden Sie mit einem großartigen Gericht belohnt, das nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt.

Sie müssen nicht viel Erfahrung in der Küche haben, um dieses Rezept zu meistern. Selbst Anfänger können mit den klaren Anweisungen und der Kurzzeit von 60 Minuten ein köstliches Ergebnis erzielen. Dies macht es zu einer perfekten Wahl für Familienessen oder gemütliche Dinnerabende mit Freunden.

Ideal für Meal Prep

Schichtkohl eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können eine große Portion im Voraus zubereiten und es dann portioniert im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie über die Woche hinweg ein schnelles und gesundes Mittag- oder Abendessen zur Hand. Einfach aufwärmen und genießen!

Darüber hinaus ist dieses Gericht auch eine fantastische Beilage zu verschiedenen Proteinquellen wie Hähnchenfilet oder Lachs. Es ergänzt jede Mahlzeit auf schmackhafte Weise und sorgt dafür, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen. Perfekt für Feierabendgerichte oder das kulinarische Highlight beim Sonntagsessen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden für dieses köstliche Gericht benötigt:

Zutaten

500 g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
200 g Räucherspeck, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Zubereitung

So bereiten Sie den Schichtkohl zu:

Zwiebeln und Speck anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln und den Speck bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind.

Schichten anlegen

Fügen Sie eine Schicht Kartoffeln und dann eine Schicht Grünkohl hinzu. Würzen Sie jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe über die Schichten und bringen Sie alles zum Kochen.

Köcheln lassen

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Nach dem Kochen können Sie den Schichtkohl heiß servieren.

Variationen und Anpassungen

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, können Sie mit einer Vielzahl von Zutaten experimentieren. Fügen Sie zum Beispiel Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um dem Gericht noch mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen. Auch eine Schicht aus Sauerkraut kann dem Ganzen einen zusätzlichen Twist verleihen.

Für Liebhaber von Gewürzen eignet sich eine Prise Kümmel oder Thymian, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Wer es schärfer mag, kann auch frische Chili oder Cayennepfeffer verwenden. Damit gestalten Sie Ihren Schichtkohl ganz nach Ihrem Geschmack und geben ihm eine persönliche Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie Schichtkohl übrig haben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Die Reste sind in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage haltbar, was diese Mahlzeit zu einer hervorragenden Option für die Wochenplanung macht. Auch das Einfrieren ist möglich; dabei sollten Sie darauf achten, die Portionen gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um den besten Geschmack und die beste Qualität zu bewahren, empfehlen wir, die Reste in der Mikrowelle oder im Ofen aufzuwärmen. So bleibt der Grünkohl knackig, und die Kartoffeln behalten ihre Textur. Achten Sie darauf, das Gericht gleichmäßig zu erhitzen, damit Sie das volle Geschmackserlebnis genießen können.

Nährstoffreiche Vorteile

Schichtkohl ist nicht nur lecker, sondern auch ausgesprochen gesund. Grünkohl ist bekannt für seine hohen Gehalte an Vitaminen A, C und K sowie an Ballaststoffen, die zur Förderung der Verdauung beitragen. Kartoffeln liefern wichtige Mineralstoffe wie Kalium und sind eine ausgezeichnete Energiequelle.

Die Kombination aus pflanzlichen und tierischen Zutaten in diesem Rezept bietet ein ausgewogenes Verhältnis an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Dies macht Schichtkohl zu einer köstlichen Wahl, um Ihren Hunger zu stillen und gleichzeitig eine Vielzahl von Nährstoffen aufzunehmen, die für Ihre Gesundheit wichtig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Schichtkohl vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder lassen Sie ihn ganz weg und verwenden Sie pflanzliche Brühe.