Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen

Name: Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Butter; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 200ml Milch; 500g Pflaumen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, im Herbst mit frischen Pflaumen zu backen. Dieses Rezept für Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen ist nicht nur einfach, sondern bringt auch die Süße der Früchte perfekt zur Geltung. Während des Backens blühen die Aromen auf und die Vanille harmoniert wunderbar mit den saftigen Pflaumen. In nur 30 Minuten Zubereitungszeit zaubere ich damit ein wunderbar saftiges Gebäck, das im ganzen Haus für Vorfreude sorgt. Die Kombination aus der süßen Vanille und den leicht säuerlichen Pflaumen bringt den perfekten Genuss in jeden Bissen.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:25:10.692Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich zum ersten Mal die Kombination von Vanille und Pflaumen in einem Blechkuchen ausprobiert. Die süßen und gleichzeitig leicht säuerlichen Pflaumen passten perfekt zur cremigen Vanille, und der Teig wurde wunderbar fluffig. Ich habe die Vanilleschote selbst verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Es war eine großartige Entscheidung, die sich definitiv gelohnt hat!

Um die Pflaumen noch besser zur Geltung zu bringen, habe ich sie vor dem Backen leicht gezuckert. Dadurch haben sie beim Backen ihren Saft freigegeben und der Kuchen wurde unwiderstehlich saftig. Ich kann es kaum erwarten, diese Leckerei für meine Freunde zu backen und ihre Gesichter beim ersten Bissen zu sehen!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süßer Vanille und fruchtigen Pflaumen.
Ein einfacher und schneller Kuchen, ideal für unerwartete Gäste.
Die saftige Textur macht jeden Bissen zum Genuss.

      

Besondere Eigenschaften der Zutaten

Die Kombination aus Butter und Zucker in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Kuchens. Butter sorgt für einen reichen Geschmack und eine zarte Konsistenz, während der Zucker hilft, die Oberfläche während des Backens zu karamelisieren. Achten Sie darauf, die Butter vorher weich werden zu lassen, damit sie sich leichter mit dem Zucker vermengen lässt. Dies führt zu einem luftigeren Teig, der beim Backen schön aufgeht.

Eier sind ein wesentlicher Bestandteil in jedem Rührteig. Sie wirken als Bindemittel und geben dem Kuchen Struktur. Bei diesem Rezept sollten die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischen lassen. Dies trägt dazu bei, dass der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht und eine feinporige Struktur entsteht.

Perfekte Backtechnik

Für ein optimales Backergebnis ist es wichtig, den Ofen gut vorzuwärmen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur von 180°C wirklich erreicht ist, bevor Sie den Blechkuchen hineinschieben. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was zu einem gleichmäßig gebackenen Kuchen führt. Überwachen Sie den Kuchen während des Backens und drehen Sie das Blech gegebenenfalls um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Eine gute Indikation, dass der Kuchen fertig ist, sind die goldbraunen Ränder und das sanfte Federgefühl der Oberfläche. Machen Sie die Stäbchenprobe, indem Sie einen Holzspieß in die Mitte stechen; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt. Sollte der Kuchen noch feucht erscheinen, backen Sie ihn in kleinen Zeitabschnitten weiter und überprüfen Sie regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für einen köstlichen Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten:

250g Butter
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200ml Milch
500g Pflaumen
Eine Prise Salz

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Die Zubereitung dieses köstlichen Blechkuchens ist einfach und schnell:

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut mixen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pflaumen vorbereiten

Die Pflaumen entsteinen und in Hälften schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und beiseite stellen.

Backen

Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und die vorbereiteten Pflaumen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie die Pflaumen mit etwas Zimt bestäuben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank geben.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, nehmen Sie ihn einfach einige Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lassen ihn bei Raumtemperatur auftauen. Erwärmen Sie die Stücke bei Bedarf für einige Sekunden in der Mikrowelle, um die Aromen wieder aufzufrischen.

Variationen und Ergänzungen

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie eine Prise Zimt oder Kardamom in den Teig geben. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Aroma der Pflaumen und geben dem Kuchen eine herbstliche Note. Eine weitere Option ist, die Pflaumen durch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen zu ersetzen, je nach Saison und Vorlieben.

Wenn Sie eine besondere Creme oder Garnitur möchten, probieren Sie es mit einer leichten Vanillecreme. Einfach Schlagsahne mit Vanillezucker und etwas Sahne steif schlagen, um einen luftigen Begleiter anzubieten. Diese Ergänzung verwandelt jeden Bissen in eine köstliche Kombination aus Frucht und Sahne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Kirschen verwenden. Diese harmonieren ebenfalls gut mit Vanille.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Dose auf, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Blechkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu einer Woche, wenn er gut verpackt ist.