Gemüseauflauf mit Brokkoli

Name: Gemüseauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Kartoffeln; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 250 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe diesen Gemüseauflauf mit Brokkoli, weil er so einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt! Wenn ich Gäste habe oder einfach nur ein schnelles Abendessen für die Familie zubereite, greife ich oft zu diesem Rezept. Es kombiniert die zarte Textur des Brokkolis mit einer cremigen Käse-Sauce, die für jeden etwas zu bieten hat. Dazu kann ich ihn mit verschiedenen Gemüsesorten variieren, sodass es nie langweilig wird. Perfekt, um auch weniger Gemüse-freundliche Esser zu überzeugen!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:40:13.831Z

Als ich letztens mit Freunden zum Abendessen eingeladen wurde, entschied ich mich, meinen Gemüseauflauf mit Brokkoli zu machen. Ich habe ihn mit etwas frischem Knoblauch und einer Prise Muskatnuss verfeinert, was dem Auflauf eine tiefere Geschmacksnote verliehen hat. Das Feedback war überwältigend! Viele zeigten sich überrascht über die Kombination von Cremigkeit und Frische.

Ein kleiner Tipp, den ich verwenden kann: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor du ihn in den Auflauf gibst. So bleibt er knackig, was dem Gericht eine tolle Textur verleiht. Ich bin sicher, dass auch du deine Familie oder Gäste mit diesem Rezept beeindrucken wirst!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Wunderbar cremige Käse-Sauce, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Einfache Zubereitung, ideal für Alltags- und Festtagsessen
Möglichkeit zur Variation mit deinem Lieblingsgemüse

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Der Gemüseauflauf mit Brokkoli ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie verschiedene Zutaten harmonisch miteinander verschmelzen können. Der Brokkoli bringt eine zarte und gleichzeitig knackige Konsistenz, während die Kartoffeln für eine sättigende Grundlage sorgen. Zusammen mit der cremigen Käse-Sauce entsteht eine köstliche Kombination, die sowohl den Gaumen erfreut als auch das Auge anzieht. Beim Backen sollte die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig werden, was dem Gericht eine appetitliche Textur verleiht.

Um das Geschmacksprofil weiter zu vertiefen, kann man auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Während Emmentaler eine milde Süße bietet, könnte ein kräftigerer Käse wie Gruyère zusätzliche Tiefe bringen. Schmelz- und Gratineigenschaften sind bei der Wahl des Käses entscheidend, da sie dafür sorgen, dass die Sauce schön cremig und die Oberfläche schön goldbraun wird.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Das Blanchieren von Brokkoli und Kartoffeln ist ein entscheidender Schritt, um die Farbe und den Geschmack der Zutaten zu bewahren. Blanchiere den Brokkoli nicht länger als 5 Minuten, um seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Nach dem Blanchieren sollte man das Gemüse sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ein Überkochen zu verhindern.

Die Zubereitung der Zwiebeln und des Knoblauchs ist essentiell für die Aromatik des Auflaufs. Wenn du sie in der Pfanne anbrätst, achte darauf, sie bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie glasig sind. Zu hohe Temperaturen könnten dazu führen, dass sie verbrennen und einen bitteren Geschmack hinterlassen. Diese aromatischen Zutaten verleihen der Sauce eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Gemüseauflauf benötigst:

Hauptzutaten

500 g Brokkoli
200 g Kartoffeln
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
250 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um einen perfekten Gemüseauflauf zuzubereiten:

Brokkoli und Kartoffeln vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides etwa 5 Minuten in Salzwasser blanchieren.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Dann den Käse hinzufügen.

Einhäufen

Die Kartoffeln und den Brokkoli in eine Auflaufform schichten. Die angebratene Zwiebel und Knoblauch darüber geben und die Sauce gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Lass den Auflauf etwas abkühlen, bevor du ihn servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um mehr Vielfalt zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar an individuelle Vorlieben anpassen. Statt Brokkoli kannst du auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Zucchini oder Paprika verwenden. Diese können entweder als Hauptzutat oder in Kombination mit Brokkoli eingesetzt werden. Stelle sicher, dass du Gemüse auswählst, das ähnliche Garzeiten hat, damit alles gleichmäßig gart und die Texturen harmonisch bleiben.

Für eine vegetarische Variante ohne Eier kann man anstelle von Eiern eine Mischung aus 250 g Seidentofu und 100 ml pflanzlicher Sahne verwenden. Das sorgt für die nötige Bindung und Cremigkeit und ist eine hervorragende Wahl für vegane Esser. Achte darauf, die Gewürze so anzupassen, dass sie dem Gericht genug Geschmack verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste des Gemüseauflaufs haben, kannst du diese problemlos im Kühlschrank lagern. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren, und der Auflauf bleibt für 3 bis 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Achte darauf, dass die Oberfläche einen kleinen Knusprigkeitseffekt erhält.

Eine weitere Option bietet sich an, wenn du den Auflauf vorab zubereiten möchtest. Du kannst den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und dann in den Kühlschrank stellen oder sogar einfrieren. Beim Einfrieren ist es ratsam, ihn in portionsgerechte Stücke zu teilen. So lässt er sich praktisch portionieren und schnell aufwärmen, ohne dass du den gesamten Auflauf erneut backen musst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch zubereiten?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch! Du kannst jedoch zusätzliches Gemüse nach Belieben hinzufügen.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Du kannst die Zutaten am Tag vorher vorbereiten und den Auflauf erst kurz vor dem Servieren backen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für diesen Auflauf?

Emmentaler, Gouda oder auch Mozzarella sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst auch pflanzliche Sahne oder ungesüßte Mandelmilch verwenden, wenn du nach einer veganen Option suchst.