Gemüsepfanne mit Reisnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reisnudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in feinen Streifen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 3 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Ingwer, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Gemüsepfanne mit Reisnudeln ist ein perfektes Beispiel dafür. Es ist ein schnelles und einfaches Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch wunderbar bunt aussieht. Die Kombination aus frischem Gemüse und zarten Reisnudeln sorgt für eine harmonische Textur, und die Sojasauce verleiht dem Ganzen eine exotische Note. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als Mahlzeit für Gäste – jeder wird begeistert sein!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:52:18.888Z

Als ich einmal eine schnelle Mahlzeit nach einem langen Tag zubereiten wollte, entstand diese Gemüsepfanne mit Reisnudeln. Ich verwendete frisches Gemüse aus meinem Garten, welches die Aromen wirklich lebendig machte. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und lässt sich leicht variieren, je nachdem, was ich zur Hand hatte.

Ein kleiner Trick für das perfekte Erlebnis: Ich habe die Sojasauce erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt, um die frischen Aromen des Gemüses nicht zu überdecken. Das gibt dem Gericht eine wunderbare Balance und sorgt dafür, dass jedes Gemüse seine eigene Note beibehält.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Kombination aus frischem Gemüse und zarten Reisnudeln
Schnell zubereitet und perfekt für ein leichtes Abendessen
Vielfältig abwandelbar mit verschiedenen Gemüsesorten

      

Die richtige Auswahl an Gemüse

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne ist die Auswahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Bunte Paprika bringen nicht nur frische Farben, sondern auch einen süßlichen Geschmack, der perfekt mit den Reisnudeln harmoniert. Brokkoli sorgt zudem für eine angenehme Bissfestigkeit, während die Karotte eine leicht süße Note hinzufügt. Du kannst auch saisonales Gemüse verwenden, wie Zucchini oder grüne Bohnen, um das Rezept an die jeweilige Jahreszeit anzupassen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Schnelligkeit des Kochens. Um das Gemüse optimal zuzubereiten, solltest du darauf achten, es nicht zu lange zu garen. Eine schnelle Anbratzeit von etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze reicht aus, um die Frische und die Nährstoffe zu erhalten. Das Gemüse sollte noch knackig bleiben und nicht seine leuchtenden Farben verlieren, was ein Zeichen für übermäßiges Garen wäre.

Die perfekte Vermischung und Würze

Wenn du die gekochten Reisnudeln und die Sojasauce zur Gemüsepfanne hinzufügst, achte darauf, die Zutaten gut zu vermengen. Ich empfehle, einen großen Holzlöffel oder einen Pfannenwender zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Sojasauce gleichmäßig verteilt wird. Dies ist wichtig, da die Sauce das Gericht nicht nur würzt, sondern auch einen glänzenden, appetitlichen Überzug auf den Nudeln und dem Gemüse hinterlässt.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du die Sojasauce durch eine Mischung aus Sojasauce und Teriyaki-Sauce ersetzen. Dies verleiht dem Gericht eine süßere, reichhaltigere Note, die gut mit dem Gemüse und den Nudeln harmoniert. Bei Bedarf kannst du auch ein wenig Chiliöl hinzufügen, um dem Gericht eine pikante Schärfe zu verleihen und die Aromen noch weiter zu intensivieren.

Zutaten

Für meine Gemüsepfanne mit Reisnudeln brauche ich folgende Zutaten:

Zutaten

200g Reisnudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in feinen Streifen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
3 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
1 TL Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne mit Reisnudeln:

Reisnudeln kochen

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten garen, dann abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Ingwer sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und 5 Minuten braten, bis es bissfest ist.

Nudeln und Sauce hinzufügen

Die gekochten Reisnudeln und die Sojasauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und nochmals 2 Minuten erhitzen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Genieße deine selbstgemachte Gemüsepfanne mit Reisnudeln!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Proteinquelle kannst du gebratenen Tofu oder Hühnchen hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du die Gemüsepfanne für später vorbereiten möchtest, kannst du die gekochten Reisnudeln und das geschnittene Gemüse im Voraus bereiten. Lagere die Zutaten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Achte darauf, dass das Gemüse vollständig abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst, um Kondensation zu vermeiden, die deine Zutaten matschig machen könnte.

Zum Aufwärmen kannst du die Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden. Gib etwas Pflanzenöl in die Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern. Achte darauf, dass du die Pfanne nicht zu überfüllt, damit alles gleichmäßig erhitzt wird. In der Regel benötigst du hierfür 5-7 Minuten, bis das Gemüse wieder heiß und die Nudeln aufgewärmt sind.

Variationstipps

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen! Wenn du eine proteinreichere Variante möchtest, kannst du gebratenen Tofu oder Hähnchenbrustwürfel hinzufügen. Achte darauf, das Fleisch zuerst in der Pfanne zu braten, bevor du das Gemüse hinzufügst. So sorgt es dafür, dass die Aromen optimal in das Gericht einziehen und das Gemüse die richtige Bissfestigkeit behält.

Für eine vegane Option ersetze die Sojasauce durch Tamari oder Kokosaminos, die glutenfrei sind und einen ähnlichen Umami-Geschmack bieten. Du kannst auch die Reisnudeln durch Quinoa oder Hirse ersetzen, wenn du eine glutenfreie Alternative suchst. Diese Getreidevariationen bringen eine ganz neue Geschmacksdimension in die Gemüsepfanne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, achte einfach darauf, eine vegane Sojasauce zu verwenden.

→ Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst almost jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Zucchini, Spinat oder Erbsen.

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und sie dann in der Pfanne kurz erhitzen, bevor du sie mit dem Gemüse vermischst.

→ Wie lange bleibt die Gemüsepfanne frisch?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.