Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 700 g Frischkäse; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 200 g Kekskrümel (z.B. Butterkekse); 100 g Butter (geschmolzen); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte für Käsekuchen auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Frischkäse ist einer meiner Favoriten. Die cremige Textur und der leicht süße Geschmack machen ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Besonders gut kommt er bei meinen Freunden und meiner Familie an. Die Zubereitung ist einfach, und man benötigt dafür nur wenige Zutaten, die jeder im Kühlschrank hat. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:58:12.711Z

Bei meinem letzten Versuch, Käsekuchen zu backen, habe ich Frischkäse verwendet, um die optimale Cremigkeit zu erreichen. Ich fand heraus, dass das langsame Backen bei niedriger Temperatur den Käsekuchen perfekt gleichmäßig macht und ein Reißen der Oberfläche verhindert. Ein kleiner Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen zu lassen, um die Textur zu bewahren.

Ich habe auch mit verschiedenen Toppings experimentiert, und obwohl frische Früchte köstlich sind, kommen auch Schokoladensauce oder Caramel immer gut an. Das Schichten von verschiedenen Aromen eröffnet zudem viele kreative Möglichkeiten für eine persönliche Note an meinem Käsekuchen. Ich teile gerne meine liebsten Variationen mit euch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Frischkäse, der dem Kuchen eine herrlich glatte Textur verleiht
Ein perfekter Genuss mit einer süß-säuerlichen Note
Ideal für jede Feier oder einfach zum Naschen zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Käsekuchen ist der Frischkäse, der für die cremige Struktur sorgt. Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit er sich beim Rühren gleichmäßig im Teig verteilt und keine Klumpen entstehen. Achte darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu wählen, denn dieser beeinflusst die Textur und den Geschmack des fertigen Kuchens erheblich.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -abrieb fügt eine erfrischende Säure hinzu, die das Dessert auflockert. Wenn du keine frische Zitrone zur Hand hast, kannst du auch Zitronenaroma verwenden, jedoch sollte dies sparsam dosiert werden, um den frischen Geschmack nicht zu überdecken.

Perfekte Backtechnik

Die Backtemperatur von 160°C ist entscheidend, um den Käsekuchen sanft zu garen. Höhere Temperaturen könnten dazu führen, dass der Käsekuchen in der Mitte zu schnell fest wird und Risse entstehen. Achte darauf, dass der Kuchen nach dem Backen in der Mitte noch leicht wackelt – dies bedeutet, dass die Füllung in dieser Zone noch schön cremig bleibt.

Die Temperaturkontrolle kann durch das Vorheizen des Ofens und die Verwendung eines Backthermometers unterstützt werden. Wenn du das Gefühl hast, dass der Kuchen von oben zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken, um eine Überhitzung zu verhindern.

Zutaten

Für den Käsekuchen

700 g Frischkäse
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
200 g Kekskrümel (z.B. Butterkekse)
100 g Butter (geschmolzen)
1 Prise Salz

Häufig verwendete Zutaten

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter gut vermischen und in eine Springform drücken. Stelle die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Die Frischkäsefüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffnetem Ofenfenster ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Serviervorschläge

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kann man den Käsekuchen mit frischen Früchten oder Schokoladensauce garnieren. Ein wenig Puderzucker darüber gestreut, macht ihn zum perfekten Hingucker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem kompletten Abkühlen kannst du den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen, wo er bis zu fünf Tage haltbar ist. Decke ihn mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um das Austrocknen zu vermeiden. Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Achte darauf, den Kuchen in Portionen zu schneiden und gut einzupacken.

Vor dem Servieren kannst du den gefrorenen Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dadurch bleibt die cremige Textur erhalten, die charakteristisch für diesen Käsekuchen ist.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note kannst du die Füllung mit Aromen wie Vanille oder einer Prise Zimt verfeinern. Frische Beeren oder ein Fruchtpüree lassen sich auch hervorragend als Topping verwenden und bringen zusätzlich eine fruchtige Frische in das Dessert.

Serviere den Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Sahnequark für einen zusätzlichen cremigen Effekt. Auch eine dünne Schicht aus Karamell- oder Schokoladensauce könnte den Geschmack abrunden und optisch ansprechend wirken.

Fragen zu Rezepten

→ Wie sollte ich den Käsekuchen lagern?

Der Käsekuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu einer Woche.

→ Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Wickle ihn gut ein und lagere ihn im Gefrierfach. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Kann ich statt Frischkäse Quark verwenden?

Ja, du kannst Quark anstelle von Frischkäse verwenden, es wird jedoch eine etwas andere Textur und Geschmack haben.

→ Wie sieht es mit Geschmacksvariationen aus?

Du kannst Aromen wie Schokolade, Karamell oder verschiedene Früchte hinzufügen, um dem Käsekuchen eine persönliche Note zu geben.