Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und nahrhafte Gerichte zuzubereiten, und mein Mittagessen mit Kartoffeln ist da keine Ausnahme. Dieses Rezept hat sich zu einem regelmäßigem Highlight in meiner Küche entwickelt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und aromatischen Gewürzen ist einfach unwiderstehlich. In kürzester Zeit habe ich ein köstliches und befriedigendes Essen zubereitet, das noch dazu jedem schmeckt. Besonders gut gefällt mir, dass ich dieses Gericht je nach Saison mit verschiedenen Zutaten variieren kann.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:58:12.950Z

Einmal entschied ich mich, mit den Kartoffeln, die ich gerade im Vorrat hatte, kreativ zu werden. Ich wollte ein Mittagessen zubereiten, das einfach, aber gleichzeitig geschmacklich überzeugend ist. Nach einigen Experimenten mit Gewürzen und Gemüse war das Ergebnis überaus zufriedenstellend.

Ich stellte fest, dass das Dämpfen der Kartoffeln vor dem Braten ihren Geschmack intensiviert und eine perfekte Textur erzeugt. Ein Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. So wird das Mittagessen mit Kartoffeln zu einem echten Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Kombination aus frischen Zutaten und Gewürzen
Vielseitig einsetzbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Schnell zubereitet und ideal für die ganze Familie

      

Die Rolle der Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichtes. Für einen cremigen und schmackhaften Effekt empfehle ich festkochende Sorten wie „Yukon Gold“ oder „Charlotte“. Diese behalten ihre Form während des Kochens und sorgen für eine angenehme Mundgefühl. Außerdem können Sie sie an der Oberfläche leicht anbräunen, was zusätzlichen Geschmack verleiht.

Um die Kartoffeln gleichmäßig zu garen, ist es wichtig, sie in gleich große Würfel zu schneiden. Bei der Zubereitung sollte darauf geachtet werden, sie nicht zu klein zu schneiden, sonst könnten sie beim Vor- und Anbraten zerfallen. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Würfel etwa 2-3 cm groß zu wählen.

Variationen des Gemüses

Das Rezept ist sehr anpassbar. Gemischtes Gemüse wie Zucchini, Erbsen oder Brokkoli eignet sich hervorragend und kann je nach Saison ergänzt oder ersetzt werden. Zum Beispiel bringen grüne Bohnen eine knackige Textur und frische Farbe. Ich finde es hilfreich, saisonale Gemüse zu verwenden, da sie oft schmeckender und günstiger sind.

Wenn Sie eine scharfe Note wünschen, können Sie Chili oder Jalapeños hinzufügen, wenn Sie das Gemüse anbraten. Dafür empfehle ich, die scharfen Zutaten erst kurz vor dem Ende des Bratens hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma entfalten, ohne zu verkochen.

Gesunde Beilage und Aufbewahrungstipps

Ein frischer Salat aus Rucola, Tomaten und einem Spritzer Zitronensaft passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht. Für zusätzliche Textur können geröstete Nüsse oder Samen hinzugefügt werden. Diese Kombination bietet nicht nur eine gesunde Beilage, sondern ergänzt auch die Aromen der Hauptspeise.

Sollten Reste übrig bleiben, können diese gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich etwa 2-3 Tage. Zum Wiedererwärmen sollten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie wieder heiß und knusprig sind.

Zutaten

Für dieses köstliche Mittagessen benötigen Sie:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten garantieren ein schmackhaftes und gesundes Mittagessen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser die Kartoffeln 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Kartoffeln hinzufügen

Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Servieren

Das Mittagessen auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!

Geheimtipp: Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit einem Spritzer Zitronensaft!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüse je nach Saison oder Vorlieben.

Allgemeine Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Braten der Kartoffeln darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Andernfalls können die Kartoffeln dampfen anstatt braten, was die gewünschte Goldbraunfärbung verhindert. Ein guter Trick ist es, die Kartoffeln in zwei Chargen zu braten, falls Sie eine große Menge zubereiten.

Wenn Sie möchten, dass das Gemüse mehr Röstaromen hat, können Sie es bei höherer Temperatur anbraten. Dazu könnte man die Hitze nach dem Hinzufügen des Knoblauchs auf mittelhoch erhöhen und für 1-2 Minuten weiterbraten. Dabei ist es wichtig, die Mischung regelmäßig zu schwenken, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Nährstoffreiche Anpassungen

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese sollten allerdings vorab gekocht oder aus der Dose verwendet werden. Durch die Kombination mit Hülsenfrüchten wird das Gericht nicht nur nahrhafter, sondern erhält auch eine neue Geschmacksdimension.

Wenn Sie auf glutenfreie Ernährung achten müssen, sind die Zutaten bereits glutenfrei, allerdings sollten Sie darauf achten, dass auch alle Gewürze und Öle frei von Gluten sind. Dies gewährleistet, dass das Gericht für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen geeignet ist.

Einfaches Zubehör und Utensilien

Ein stabiler Schneebesen und eine Rührschüssel sind bei der Vorbereitung des Gemüses nützlich. Mit einem hochwertigen Messer lassen sich die Zutaten schneller und sicherer schneiden. Ich empfehle, ein Küchenbrett zu verwenden, das rutschfest ist, um Verletzungen zu vermeiden.

Für das Anbraten ist eine große Pfanne oder ein Wok ideal, da sie eine größere Oberfläche bieten, um die Zutaten gleichmäßig zu braten. Edelstahl- oder Gusseisenpfannen sind besonders gut geeignet, da sie Wärme gut speichern und gleichmäßig verteilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan und können nach Belieben angepasst werden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln auch auf einem Blech im Ofen rösten, um eine knusprigere Textur zu erhalten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder Brot passen hervorragend dazu!